La Maison Joseph Drouhin si trova nell'eccellente posizione di possedere vigneti in tutta la Borgogna. I vigneti sono situati a Chablis, Côte de Nuits e Côte de Beaune, Côte Chalonnaise. La maggior parte è costituita da Premier e Grand Cru piantati con i due vitigni borgognoni, Pinot Nero e Chardonnay. Joseph Droughin controlla personalmente ogni aspetto del suo lavoro: Dal legno per le botti di vino alla bottiglia.

Le uve del Beaune Clos des Mouches provengono dall'estremità meridionale della denominazione di Beaune, vicino a Pommard. Il vigneto Drouhin si trova su un pendio medio con una leggera pendenza, esposto a est/sud-est, ed è costituito da un terreno pietroso e calcareo. A media altitudine, il terreno calcareo-marnoso è responsabile della finezza del Beaune Clos des Mouches.
I vigneti sono coltivati in modo biodinamico, la vinificazione è controllata dalla fermentazione spontanea e il vino viene affinato per 14-18 mesi in barrique di rovere francese (20% nuove).

Il Beaune Clos des Mouches è un Pinot nero eccezionale. Nel bicchiere ha un colore rosso rubino intenso con la lucentezza luminosa dei grandi Borgogna. Al naso è intenso e fresco con note di amarena, lampone e mora. Le sfumature di fumo, liquirizia, pepe, tabacco, humus e sottobosco mostrano una grande complessità. Il corpo è solido senza essere ruvido, ben intrecciato senza essere pesante. I vini più giovani hanno una grande freschezza. Con l'invecchiamento, il vino diventa più rotondo. Acquisisce una consistenza vellutata e un'architettura più precisa, sostenuta da tannini setosi. È vivace e raffinato allo stesso tempo. Alla fine, una sensazione molto piacevole di armonia, pienezza e tannini fini rimane quando il vino indugia sul palato.

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