Risotto - Vini bianchi svizzeri

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Risotto

I Fratelli Dubois perpetuano la tradizione vitivinicola dal 1927: dalle denominazioni D&eacute;zaley a Saint-Saphorin passando per Epesses, Villette e Calamin, offrono un ampio assortimento di vini bianchi e rossi di alta qualit&agrave;. I vini affinano nelle profonde cantine del &quot;Petit Versailles&quot;. Forte di una lunga esperienza e guidata dalla ricerca dell&rsquo;eccellenza, la famiglia Dubois si dedica completamente all&rsquo;elaborazione dei Grands Crus.

Un vino dal profumo complesso di miele e pane tostato. Di razza, ampio e potente, il suo gusto di &ldquo;br&ucirc;lon&rdquo; evoca le mandorle tostate e si esprime in maniera regale! Compagno perfetto degli aperitivi delle grandi occasioni, si abbina meravigliosamente anche con i pesci di lago e di mare, i taglieri di formaggi, in particolare il Gruy&egrave;re stagionato e il Vacherin Mont d&rsquo;Or.

De la Tour

Il Castello di Gl&eacute;rolles possiede 6 ettari nella denominazione St-Saphorin, su cui vengono coltivati diversi vitigni come il Chasselas, ma anche il Pinot Nero, il Merlot, l&rsquo;Humagne Rouge, il Diolinoir e il Cabernet Franc. I vini vengono vinificati al Castello di Gl&eacute;rolles dai Fratelli Dubois.

Un vino dal profumo complesso e delicatamente fruttato. Al palato offre una bella mineralit&agrave;, ampiezza e rotondit&agrave;, con un finale lungo, ricco e vellutato. Perfetto compagno degli aperitivi delle grandi occasioni, si abbina meravigliosamente anche con pesci di lago e di mare, carni bianche e formaggi freschi e teneri, compresi quelli a pasta dura.

Château Glérolles, Réserve blanc, Saint-Saphorin Grand Cru

La Maison Gilliard &egrave; una delle grandi cantine del Vallese, sin dal 1886 sinonimo di grandi vini. Oggi il domaine possiede 64 ettari di vigneti tra Leuk e Chamoson e lavora tutti i vini della tenuta dalla pressatura all&#39;imbottigliamento.&nbsp; 
Per il Porte de Novembre, le uve vengono raccolte a cavallo di novembre, il che conferisce a questo Johannisberg una pienezza molto piacevole e il suo carattere inconfondibile. Gli aromi concentrati, corposi e generosi, riflettono il terreno ardesiaco.

Al naso, il Porte de Novembre presenta un bouquet di uva matura con note di nocciola e mandorla. Al palato &egrave; corposo e potente, con un finale amaro. &Egrave; adatto come solista all&#39;aperitivo o con pesce, asparagi e crostacei.

Johannisberg "Porte de Novembre"

Produzione: Allevamento in vasi di legno 
Note di degustazione Aspetto: Giallo brillante, con riflessi dorati 
Olfatto: Intensa e piacevole concentrazione di aromi esotici come ananas e litchi. 
Sapore: Fresco e vivace, con note di frutta esotica 
Abbinamento cibo-vino 
Cardi con midollo, crostacei, crostacei, apserges, piatti a base di curry o tartufo, capesante, formaggio d&#39;alpe, vacherin

Johannisberg Mont d'Or

Il Domaine Montmollin &egrave; oggi una delle pi&ugrave; grandi cantine di Neuch&acirc;tel ed &egrave; gestito dalla quarta generazione della famiglia Montmollin. Gestisce i vigneti Auvernier, Areuse, Chauvigny e La Brosse. Tutti i vigneti sono coltivati in modo biodinamico e il domaine si fregia del marchio Bio-Suisse dal 2017. 
Le uve di questo Chasselas provengono dal vigneto di Auvenier. I vigneti sono situati sui pendii intorno al villaggio vinicolo e beneficiano della luce e del clima del lago. I 23 ettari sono costituiti da terreni argillo-calcarei profondi.&nbsp;

L&#39;Auvernier Blanc Bio ha un colore chiaro nel bicchiere con riflessi dorati e bollicine fini. Il bouquet di fiori di vite e sambuco &egrave; completato dalla tipica mineralit&agrave; di uno Chasselas. Al palato, il Blanc Auvernier leggermente frizzante &egrave; un tipico Chasselas del Lac de Neuch&acirc;tel con una fine acidit&agrave;, una nota di mineralit&agrave; e sottili aromi di verdure.

L&#39;Auvernier Blanc Bio &egrave; uno Chasselas di facile beva, perfetto per l&#39;aperitivo, ma anche per accompagnare carni, formaggi e pesce.

Auvernier Blanc Bio

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Bianco Rovere 2023. Colore: Giallo paglierino, pi&ugrave; intenso rispetto al 2022. Merlot del Ticino. Intenso con aromi di fiori e frutti esotici. Delicate note tostate come la vaniglia, grazie agli 8 mesi in barrique, con un finale lungo e minerale.&nbsp; 
Christina R&uuml;tter, Sommelier di Manor Emmen
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Vinificazione:&nbsp;Il mosto fiore bianco del Merlot viene ottenuto grazie ad una diraspatura parziale e pigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta e matura in barriques per&nbsp;8 mesi.&nbsp; 
 
Profumo:&nbsp;Complesso e di&nbsp;buona intensit&agrave;. Delicate&nbsp;sfumature floreali, note agrumate&nbsp;e di frutta tropicale. Leggeri&nbsp;sentori di erbe aromatiche&nbsp;abbinati a note di torrefazione&nbsp;come la vaniglia. 
 
Sapore:&nbsp;Attacco morbido e&nbsp;fresco. Fruttato e ben equilibrato,&nbsp;elegante, ben strutturato con un&nbsp;finale sapido e persistente. 
 
Abbinamento:&nbsp;Si abbina con una grande variet&agrave; di piatti di pesce. Adatto anche come aperitivo o con antipasti e carni bianche.