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Colore rosso molto intenso. Un naso con aromi complessi di bacche rosse, con una legnosit&agrave; ben integrata. Una bocca strutturata e lineare, con molta freschezza e profondit&agrave;. Abbinamenti: Carni bianche, selvaggina, piatti piccanti, piatti in salsa, carni rosse, salumi, formaggi.

Sociando-Mallet

Lo Ch&acirc;teau Sociando-Mallet si trova a Saint-Seurin-de-Cadourne, nella denominazione Haut-M&eacute;doc, nella penisola del M&eacute;doc settentrionale, ed &egrave; una delle migliori cantine del M&eacute;doc. Il pezzo forte dello ch&acirc;teau &egrave; il vigneto ghiaioso Butte de Baleyron. La maggior parte degli 83 ettari di vigneti &egrave; costituita da terreni ghiaiosi su un sottosuolo argilloso-calcareo. Ci&ograve; consente ai Cabernet Sauvignon di maturare in condizioni eccellenti e ai Merlot di acquisire profondit&agrave; e complessit&agrave;, regolando al contempo perfettamente l&#39;apporto idrico della vite. La vicinanza all&#39;acqua smorza le temperature estreme e le viti hanno un&#39;et&agrave; media di 35 anni.

In cantina, Ch&acirc;teau Sociando-Mallet lavora con vasche di acciaio inox e cemento termoregolate. Dopo una macerazione di 25-30 giorni, segue la fermentazione malolattica in barrique. Il primo vino viene poi invecchiato per 12 mesi in botti nuove, mentre il secondo vino, La Demoiselle de Sociando-Mallet, viene invecchiato per un quarto del tempo in botti nuove per preservarne il fruttato e la morbidezza.

La Demoiselle de Sociando-Mallet &egrave; un vino schietto che invita alla beva. Al naso rivela fini note di tabacco, liquirizia e un lato terroso. Al palato &egrave; corposo e di facile beva, con una vivace freschezza. Gli aromi di frutti neri conducono al finale secco. 
La Demoiselle de Sociando-Mallet si abbina perfettamente alla selvaggina e alle carni rosse.

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