Le Cornalin, qui au début du XIVe siècle était appelé « Landroter », est un cépage capricieux dont la culture est difficile. Au milieu du XXe siècle, il était presque abandonné, mais aujourd'hui il est considéré par certains comme le plus grand vin rouge du Valais. Ce vin est élevé pendant plus de 12 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une bonne aptitude au vieillissement et une note boisée qui se marie parfaitement avec les arômes originels de ce Cornalin. En raison de sa puissance, le Cornalin accompagne très bien le gibier ainsi que les plats de viande robustes ou marinés. Il est également très apprécié en accompagnement des fromages.