Il progetto AALTO è stato avviato nel febbraio 1999 nella celebre zona vitivinicola della Ribera del Duero. Oggi la bodega gestisce 130 ettari di vecchi vigneti di Tinto Fino, suddivisi in oltre 200 parcelle situate in nove comuni della Denominación de Origen del Duero. Le diverse altitudini e condizioni ambientali fanno sì che ogni parcella raggiunga la maturazione ideale in momenti differenti, motivo per cui la vendemmia avviene separatamente. Tutti i vigneti, di proprietà o in affitto, sono coltivati senza erbicidi né fertilizzanti chimici, con potatura corta e un approccio totalmente orientato alla qualità. Le viti, con un’età compresa tra 40 e 100 anni, offrono uve di qualità straordinaria.

L’Aalto Blanco affina per dieci mesi in botti da 500 litri . Si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è aromaticamente complesso, con agrumi e note speziate. Al palato è fresco, con una buona acidità e una vasta gamma di sfumature. Questo Verdejo, proveniente da suoli calcarei, si distingue per tensione, struttura e mineralità.