Le projet AALTO a été créé en février 1999 dans la prestigieuse région viticole de Ribera del Duero. Aujourd’hui, la bodega cultive 130 hectares de vieilles vignes de Tinto Fino, réparties sur plus de 200 parcelles situées dans neuf communes bénéficiant de l’appellation Denominación de Origen del Duero. Les différences d’altitude et de conditions environnementales font que chaque parcelle atteint sa maturité optimale à un moment différent, ce qui explique des vendanges séparées. Tous les vignobles, qu’ils soient propres ou loués, sont travaillés sans herbicides ni engrais chimiques, avec une taille courte et une attention constante à la qualité. Les vignes, âgées de 40 à 100 ans, produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle.

L’Aalto Blanco est élevé pendant dix mois en fûts de 500 litres . Sa robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est complexe, mêlant agrumes et touches épicées. En bouche, il se montre frais, doté d’une belle acidité et d’une grande palette aromatique. Ce Verdejo issu de sols calcaires se distingue par sa tension et sa minéralité.