Raúl Pérez è originario di Valtuille, nel Bierzo, dove è cresciuto nel vigneto dei genitori. Dopo aver studiato enologia e aver lavorato nella tenuta dei genitori, nel 2003 ha avviato progetti propri nel Bierzo, nel Monterrei e nelle Rías Baixas. In breve tempo è diventato uno dei più importanti enologi, consulenti e filosofi del vino. La sua attenzione principale è rivolta al vitigno Mencía. Nel suo lavoro, si affida alla natura e si astiene in larga misura da interventi, dando invece al vino il tempo di svilupparsi, senza trucchi ed espedienti. 

Il Kolor Mencia è il risultato della collaborazione tra Raúl Pérez e lo street artist Okuda San Miguel. La bottiglia colorata contiene la Mencia della Valtuille, il cuore del Bierzo. Le uve delle vigne più giovani, provenienti da parcelle argillose, sono vinificate in blocco per 5 mesi, quindi pressate delicatamente e affinate in barrique e botti di cemento.

Il bouquet è caratterizzato da aromi di frutti di bosco e presenta note balsamiche e minerali. È un vino atlantico con una notevole mineralità e struttura. Il sapore intenso persiste nel lungo finale.

Parker (92 / 100)