La cantina Mas de Mancuso si propone di produrre vini da vitigni locali e antichi in piccole quantità. Si trova ad Almonacid de la Sierra, nel cuore della DO Cariñena, a 660 metri. Sul bordo settentrionale della parte meridionale della penisola iberica, le estati sono calde e secche e gli inverni moderati. I vigneti sono costituiti da terreni di ardesia, argilla e pietra. 

Il Cahiz Cariñena viene affinato per 14 mesi, il 35% in botti di rovere e il 65% in vasche di cemento. Le uve Granacha provengono da viti di 60 anni che crescono a 700 metri di altezza su terreni di ardesia e argilla calcarea.
Il Cahiz Cariñena si presenta nel bicchiere di colore rosso ciliegia e con un bouquet pulito e chiaro di frutti di bosco maturi. Al palato è fruttato, fresco ed elegante. È equilibrato con una nota di mineralità. Si abbina bene alle carni bianche e rosse e alle grigliate.