Das Weingut Mas de Mancuso verfolgt das Ziel, Weine aus lokalen, alten Rebstöcken in kleinen Mengen herzustellen. Es befindet sich in Almonacid de la Sierra im Herzen der DO Cariñena auf 660 Metern. Am nördlichen Rand im südlichen Teil der iberischen Halbinsel sind die Sommer heiss und trocken und die Winter gemässigt. Die Weinberge bestehen aus Schiefer-, Lehm- und Steinböden. 

Der Cahiz Cariñena wird für 14 Monate zu 35 % in Eichenfässer und zu 65 % in Betontanks ausgebaut. Der Granacha-Trauben stammen von 60-jährigen Rebstöcken, die auf 700 Metern auf Schiefer- und kalkhaltigem Lehmböden wachsen.
Der Cahiz Cariñena ist im Glas kirschrot und hat ein sauberes und klares Bouquet von reifen Beeren. Am Gaumen ist er fruchtig, frisch und elegant. Dabei zeigt er sich ausgewogen mit einem Hauch von Mineralität. Er passt zu hellem und rotem Fleisch und zu Grilladen.