Château Cheval Blanc è una delle migliori cantine di Saint-Émilion. Si trova a nord-ovest, al confine con Pomerol. Il domaine coltiva 39 ettari di vigneti che coprono le caratteristiche di Saint-Émilion e Pomerol. Oltre a terreni argillosi con ghiaia, ci sono anche terreni sabbiosi fini. Ciò determina un'elevata percentuale di Cabernet Franc (52%), che si affianca con sicurezza al classico Merlot (43%) ed è completato dal Cabernet Sauvignon (5%). I vigneti sono suddivisi in quarantacinque parcelle e sono coltivati quasi nella stessa costellazione dal 1871, il che significa un patrimonio di esperienza incomparabile. 

Dopo la raccolta e la selezione, le uve vengono pressate delicatamente nelle moderne cantine, separate per parcella. Durante la vinificazione, il vino viene regolarmente pompato e poi macerato a 28 °C - 30 °C. Il vino viene affinato per 18 mesi in tini nuovi. Il vino viene affinato per 18 mesi in botti nuove di rovere francese.

Nel bicchiere, lo Château Cheval Blanc ha un colore viola intenso con riflessi violacei. Il bouquet è notevole per la sua precisione e purezza aromatica e mostra un'incredibile complessità. Note di frutti rossi come lampone e ciliegia matura sono sostenute da ricchi aromi di bacche scure come ribes nero, mora e mirtillo. A ciò si aggiungono note di rosa e violetta, nonché fresche note erbacee di menta ed eucalipto con un tocco minerale. Nel complesso, il bouquet è denso e concentrato, con un profilo aromatico distinto e preciso che rivela che il vino è tutt'altro che maturo. Al palato, l'attacco audace e potente si trasforma in un palato medio denso con tannini rigogliosi ed eccezionalmente arrotondati. La struttura è impeccabile. La struttura è elegante e distinta e i sapori sono freschi e complessi allo stesso tempo. Il palato ha una lunghezza incredibile e termina con un finale delicato e rotondo in cui il vino sembra dispiegarsi dolcemente senza il minimo accenno di irregolarità.

Robert Parker (94 / 100) / Wine Spectator (95 / 100) / James Suckling (93 /100) / Janis Robinson (18,5 / 20) / Lisa Perrotti-Brown (95 / 100)
 

• Rarità: disponibile solo in quantità limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.