Mille impressioni da Casas de Hualdo in bottiglia

"Casas de Hualdo è una proprietà che ogni volta che vi entro e lascio vagare lo sguardo da una leggera elevazione in lontananza sulle valli e i boschi di Hualdo, mi tocca profondamente e spesso mi tocca in lacrime. È senza dubbio la più bella tenuta di olivi che abbia mai sperimentato. E' quella che spicca tra le tante meravigliose tenute olivicole. Oltre 4.000 ettari di riserva naturale, di cui solo 600 ettari coltivati ad uliveto. Tori di cervo, mufloni, mufloni, cinghiali, volpi e tante altre specie hanno già incrociato i nostri sentieri durante le esplorazioni notturne con il ranger responsabile di Casas de Hualdo. Qui la natura stabilisce il ritmo della vita. Il cinguettio allegro degli uccelli al mattino vi sveglia ancora prima che i primi raggi di sole autunnale facciano apparire gli uliveti più alti di Cornicabra in una luce argentea e scintillante. Qui ho trovato il paradiso, dove l'uomo trascorre la sua giornata ad alta intensità di lavoro ma appagante mano nella mano con la natura. Reserva de Familia riflette tutte queste impressioni per me. Da un lato c'è la bottiglia dall'aspetto nobile, rivestita di nero con tappo dorato e scritta dorata, una piccola etichetta tessile sulla quale è riportato il numero della bottiglia, e i numerosi dettagli come le sagome degli animali che vivono su Hualdo, che solo uno sguardo più attento alla bottiglia nobile rivela. Ma c'è anche il contenuto della bottiglia, la speciale cuvée fruttata intensiva e complessa di Ignacio Segura di Cornicabra, Arbequina, Picual e Manzanilla, che mi fa galleggiare sulla nube sette. Per me, Reserva de Familia è un olio meraviglioso perché mi dà una sensazione davvero buona. Solo quando guardo la bottiglia per minuti. E a maggior ragione quando i piatti semplici della mia modesta cucina vengono portati ad un livello superiore grazie a questa goccia. Adoro questo olio. "E amo la storia insita in ogni singola bottiglia numerata." - Silvan Brun, fondatore di evoo ag

Da un punto di vista tecnico, Reserva de Familia illustra le enormi potenzialità di Casas de Hualdo e sottolinea l'affermazione della grande tenuta come una delle migliori aziende olivicole del mondo. Tenendo conto di tutti gli aspetti rilevanti come le dimensioni dell'azienda, la gestione aziendale, la qualità del prodotto, la gestione delle risorse naturali, la biodiversità e la sostenibilità, possiamo dire che Casas de Hualdo è effettivamente la migliore azienda olivicola del mondo. L'olio di oliva Reserva de Familia è incredibilmente complesso, evidenziando in modo impressionante le diverse sfumature delle varietà di olive che compongono questo blend. Su misura dalla primavera all'autunno. Questo merita il nostro più alto riconoscimento.

Il produttore
Nel 1986 Francisco Riberas, uno dei più affermati imprenditori spagnoli, acquisisce l'azienda agricola La Ventilla a El Carpio de Tajo a ovest di Toledo. Questo è anche il suo ingresso nell'agricoltura. Nel corso degli anni, ha ampliato la sua piccola impresa fino a trasformarla in un enorme mosaico di diverse aree coltivate.

Quasi dieci anni dopo, nel 1996, ha effettuato un'ambiziosa trasformazione dell'azienda agricola, piantando 300.000 olivi in successione. Le favorevoli condizioni della zona e l'attenta manutenzione delle piantagioni producono ottime olive e danno alla giovane azienda un raccolto generoso.

Oggi, poco più di 30 anni dopo, la tenuta di Casas de Hualdo, composta da numerose aziende agricole, valli, boschi e colline su una superficie di oltre 4.000 ettari, è uno dei migliori produttori di olio d'oliva al mondo. Concentrandosi sull'equilibrio della natura, Hualdo è un'azienda esemplare in termini di produzione di olio d'oliva dolce e sostenibile. Non c'è quasi nulla di paragonabile. Coloro che hanno già visitato la tenuta saranno d'accordo con me.

Gli oli di oliva di Hualdo sono un omaggio alla famiglia di Francisco Ribera e a tutti coloro che hanno avuto il privilegio di lavorare con lui. Purtroppo, egli stesso non ha avuto il permesso di sperimentare l'attuale climax di Hualdo stesso.

Fruttato 7/10
Piccantezza 7/10
Amarezza 6/10