Mille impressions de Casas de Hualdo en bouteille

"Casas de Hualdo est une propriété qui, chaque fois que j'y entre et que je laisse mon regard vagabonder d'une légère élévation au loin sur les vallées et les forêts du Hualdo, me touche profondément et me touche souvent aux larmes. C'est sans doute le plus beau domaine oléicole que j'aie jamais connu. C'est celle qui se distingue parmi tant de merveilleux domaines oléicoles. Plus de 4 000 hectares de réserve naturelle, dont seulement 600 hectares sont plantés d'oliviers. Des taureaux à cerf, des mouflons, des sangliers, des renards et tant d'autres espèces ont déjà croisé nos chemins lors des excursions nocturnes avec le garde forestier responsable des Casas de Hualdo. Ici, la nature donne le rythme de la vie. Le chant joyeux des oiseaux le matin vous réveille avant même que les premiers rayons du soleil d'automne ne fassent apparaître les oliveraies plus élevées de Cornicabra dans une lumière argentée et brillante. Ici, j'ai trouvé le paradis, où l'homme passe sa journée de travail intensif, mais enrichissante, main dans la main avec la nature. Reserva de Familia reflète toutes ces impressions pour moi. D'une part, il y a le flacon d'aspect noble, enduit de noir avec un bouchon doré et un lettrage doré, une petite étiquette textile sur laquelle le numéro de flacon est inscrit, et les nombreux détails comme les silhouettes des animaux vivant à Hualdo, que seul un coup d'œil sur le flacon noble révèle. Mais il y a aussi le contenu de la bouteille, la cuvée spéciale, fruitée, intense et complexe, élaborée par Ignacio Segura à partir d'olives de Cornicabra, Arbequina, Picual et Manzanilla, qui me fait flotter sur le septième ciel. Pour moi, Reserva de Familia est une huile merveilleuse parce qu'elle me donne une très bonne sensation. Seulement quand je regarde la bouteille pendant quelques minutes. Et d'autant plus lorsque des plats simples de ma modeste cuisine sont portés à un niveau supérieur grâce à cette goutte. J'adore cette huile. Et, j'aime l'histoire inhérente à chaque bouteille numérotée." - Silvan Brun, fondateur d'evoo ag

D'un point de vue technique, Reserva de Familia illustre l'énorme potentiel de Casas de Hualdo et souligne la prétention du grand domaine à être l'une des meilleures exploitations oléicoles du monde. En tenant compte de tous les aspects pertinents tels que la taille de l'exploitation, la gestion de l'exploitation, la qualité des produits, la gestion des ressources naturelles, la biodiversité et la durabilité, nous pouvons dire que Casas de Hualdo est effectivement la meilleure exploitation oléicole au monde. L'huile d'olive Reserva de Familia est incroyablement complexe, soulignant de manière impressionnante les différentes nuances des variétés d'olives qui composent cet assemblage. Fabriqué sur mesure du printemps à l'automne. Cela mérite notre plus haute reconnaissance.

À propos du producteur
En 1986, Francisco Riberas, l'un des entrepreneurs espagnols les plus établis, acquiert la ferme La Ventilla à El Carpio de Tajo à l'ouest de Tolède. C'est aussi son entrée dans l'agriculture. Au fil des ans, il a développé sa petite entreprise jusqu'à ce qu'elle se transforme en une immense mosaïque de différentes zones cultivées.

Près de dix ans plus tard, en 1996, il entreprend une transformation ambitieuse de l'exploitation en plantant successivement 300 000 oliviers. Les conditions favorables de la région et l'entretien soigné des plantations produisent d'excellentes olives et donnent à la jeune ferme des récoltes généreuses

Aujourd'hui, un peu plus de 30 ans plus tard, le domaine Casas de Hualdo, composé de plusieurs fermes, vallées, bois et collines couvrant une superficie de plus de 4.000 hectares, est l'un des meilleurs producteurs d'huile d'olive au monde. En se concentrant sur l'équilibre de la nature, Hualdo est une entreprise exemplaire en matière de production d'huile d'olive douce et durable. Il n'y a pratiquement rien de comparable. Les personnes qui ont déjà visité le domaine seront d'accord avec moi.

Les huiles d'olive de Hualdo sont un hommage à la famille de Francisco Ribera et à tous ceux qui ont eu le privilège de travailler avec lui. Malheureusement, il n'a pas été lui-même autorisé à vivre l'apogée actuelle du Hualdo.

Fruitabilité 7/10
Acuité 7/10
Amertume 6/10