Grattamacco 2019, Bolgheri Superiore Bio, Bolgheri Superiore DOP

Le domaine viticole de Grattamacco est situé entre Castagneto Carducci et Bolgheri et jouit d'une vue panoramique sur la côte toscane. Les vignes sont situées dans les collines à une altitude d'environ 100 à 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivées dans le respect de l'environnement. La région jouit d'un climat sec avec des variations de température considérables. Grattamacco mise sur les cépages français et cultive également du sangiovese et du vermentino.

Les raisins du Grattamacco Bolgheri Superiore sont vendangés à la main et fermentés spontanément. La longue macération avec remontage manuel libère lentement les tanins nobles et bien mûrs. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 18 mois.

Le Grattamacco Bolgheri Superiore présente des épices typiques et des tanins doux. Des notes balsamiques de broussailles méditerranéennes et des réminiscences végétales de bonne maturité ressortent. L'importante matrice extractive confère au goût longueur et profondeur. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande forts comme le gibier et le gibier à plumes, le sanglier et les plats braisés à base de viande rouge ainsi qu'avec des fromages mûrs à pâte dure.

3 bicchieri Gambero Rosso / Falstaff 96 / Decanter 96 / WA 95 / WS 95 / Vinous 95 / JS 94