Bio - Vins rouges français

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Le Ch&acirc;teau Beaucastel est probablement le domaine viticole le plus connu et le plus important de l&#39;appellation Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Il est dirig&eacute; par la 4e g&eacute;n&eacute;ration de la famille Perrin, la 5e g&eacute;n&eacute;ration travaillant d&eacute;j&agrave; sur le domaine. Le domaine occupe une place de choix, qu&#39;il doit &agrave; son terroir et au travail de longue haleine dans les vignes. Sur 130 ha, 100 ha sont activement cultiv&eacute;s pour le vin. Le terroir de Beaucastel est marqu&eacute; par le Rh&ocirc;ne. Il est constitu&eacute; de sa couche de gr&egrave;s, recouverte d&#39;alluvions et de galets. Une faible pluviom&eacute;trie, un bel ensoleillement, des &eacute;carts de temp&eacute;rature importants et le mistral cr&eacute;ent des conditions exceptionnelles pour le vin. Depuis 1950, il est pionnier dans la viticulture biologique et depuis 1974 dans l&#39;agriculture biodynamique.

Pour son vin, le Ch&acirc;teau Beaucastel utilise les 13 c&eacute;pages classiques de Ch&acirc;teauneuf-du-Pape. Mourv&egrave;dre, grenache, vaccar&egrave;se, terret noir, muscardin, clairette, picpoul, picardan, bourboulenc, roussanne, syrah, counoise et cinsault cr&eacute;ent un m&eacute;lange exceptionnel de puissance, de structure, d&#39;&eacute;l&eacute;gance et de fra&icirc;cheur. Apr&egrave;s 15 jours de vinification s&eacute;par&eacute;e par c&eacute;page, on proc&egrave;de &agrave; l&#39;assemblage. Vient ensuite l&#39;&eacute;levage d&#39;un an en f&ucirc;ts.

Le Ch&acirc;teau Beaucastel 2004 est un Ch&acirc;teauneuf-du-Pape d&#39;une richesse remarquable, d&#39;une intensit&eacute; &eacute;norme et d&#39;une d&eacute;finition et d&#39;une longueur impressionnantes. Dans le verre, il a une couleur violette dense et un bouquet doux avec des ar&ocirc;mes de r&eacute;glisse, de m&ucirc;res, de poivre, de th&eacute;, d&#39;&eacute;pices et une touche balsamique. En bouche, le vin a une richesse fabuleuse, une grande fra&icirc;cheur, un corps plein et des tanins doux et velout&eacute;s.

 
James Parker (94 / 100) ; James Suckling (96 / 100) 
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Gevrey Village est situ&eacute; dans les C&ocirc;tes de Nuits en Bourgogne, entre Dijon et Beaune. L&#39;appellation compte parmi les grandes r&eacute;gions viticoles de France et se distingue par ses vins puissants et de caract&egrave;re au grand potentiel de vieillissement.

Gevrey Chambertin Bio est l&rsquo;arch&eacute;type du grand Gevrey Village, accessible dans sa jeunesse. Framboise fra&icirc;che &eacute;cras&eacute;e, note r&ocirc;tie pour une bouche au toucher de velours relay&eacute;e par une belle &eacute;nergie. Les tanins sont satin&eacute;s sur une d&eacute;licieuse charge de groseille/fraise des bois. Le Gevrey Chambertin Bio accompagne parfaitement un filet de boeuf basse temp&eacute;rature ou une fondue vigneronne. 
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Charmes Chambertin Tortochot Bio

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est situ&eacute; dans l&#39;appellation Pauillac dans le M&eacute;doc, au sud des grands ch&acirc;teaux Mouton et Lafite. Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet est class&eacute; Cinqui&egrave;me Grand Cru depuis 1855 et est certifi&eacute; biologique et biodynamique depuis 2010. Le c&oelig;ur des 81 hectares de vignes est constitu&eacute; par le &quot;plateau&quot; de graves de Garonne avec une assise calcaire qui convient parfaitement au cabernet sauvignon. Le reste du vignoble se trouve en direction du fleuve, sur des sols calcaires et argileux plant&eacute;s de merlot. Une petite partie est plant&eacute;e de Pontet-Canet, qui conf&egrave;re au vin des ar&ocirc;mes &eacute;pic&eacute;s. Afin de pr&eacute;server le sol, des chevaux sont utilis&eacute;s dans les vignobles.

Dans la cave, le Ch&acirc;teau Pontet-Canet mise de plus en plus sur une approche minimaliste qui doit faire ressortir dans le vin la puret&eacute; des raisins. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pour moiti&eacute; en f&ucirc;ts neufs et pour 10 % &agrave; 15 % en f&ucirc;ts usag&eacute;s. 40 % vieillissent dans des amphores en b&eacute;ton.

Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet porte une robe pourpre, brillante et profonde. Le nez frais r&eacute;v&egrave;le un &eacute;quilibre &eacute;l&eacute;gant de notes fruit&eacute;es, florales et min&eacute;rales. Le palais est marqu&eacute; par une grande harmonie et sa structure tannique fine, et il montre une profondeur et une longueur qui font chaud au c&oelig;ur. 
Le Ch&acirc;teau Pontet-Canet s&#39;accorde avec des saucisses &agrave; la viande d&#39;&acirc;ne, un tartare de truffes, un r&ocirc;ti de porc ou un fromage &agrave; p&acirc;te molle comme l&#39;&Eacute;poisse.

Bio Chateau Pontet-Canet

Le Domaine la Solitude se trouve &agrave; Chateauneuf-du-Pape et est aujourd&#39;hui g&eacute;r&eacute; par la 8e g&eacute;n&eacute;ration de viticulteurs familiaux. Le domaine exploite 31 hectares selon les principes de l&#39;agriculture biologique dans l&#39;AOC Chateauneuf-du-Pape. Afin de prot&eacute;ger son patrimoine historique, le domaine pr&eacute;serve rigoureusement son patrimoine v&eacute;g&eacute;tal par une s&eacute;lection massale.

Le vignoble est divis&eacute; en 33 parcelles r&eacute;parties sur deux zones : 33 ha autour du domaine et 4 ha au nord de l&#39;appellation. Les vignes partent de &quot;La Crau&quot;, les hautes terrasses du Rh&ocirc;ne avec ses galets roul&eacute;s de quartzite, descendent dans le Vallon de la Solitude avec son terroir de safres, puis remontent sur les hautes terrasses de Boucoup, &eacute;galement parsem&eacute;es de galets.

La cuv&eacute;e Barberini est un hommage aux p&egrave;res fondateurs du domaine. Elle est &eacute;labor&eacute;e &agrave; partir d&#39;une s&eacute;lection parcellaire de vieilles vignes de grenache, de mourv&egrave;dre et de syrah, qui poussent sur des sols de tuiles de quartz sur argile. Cela conf&egrave;re &agrave; la cuv&eacute;e Barberini une grande puissance tannique et aromatique. Ce vin vieillit pendant 18 mois et passe la majeure partie de son temps en f&ucirc;ts.

Le Barberini a un bouquet intense avec des notes de violette, de tabac et de r&eacute;glisse. En bouche, il est velout&eacute; et cors&eacute; avec des tanins bien int&eacute;gr&eacute;s.

Barberini

Le Domaine de la Mordor&eacute;e Ch&acirc;teauneuf-du-Pape est produit dans le sud de la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, au Domaine de la Mordor&eacute;e, cr&eacute;&eacute; en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe. Le domaine est certifi&eacute; BIO depuis 2015 et est aujourd&rsquo;hui g&eacute;r&eacute; par Madeleine et sa fille Ambre, qui s&rsquo;engagent pour une agriculture durable. 
 
Dans le verre, le vin pr&eacute;sente une couleur rubis tr&egrave;s fonc&eacute;, presque opaque. Au nez, il d&eacute;voile des ar&ocirc;mes de fruits rouges comme la fraise et la cerise, accompagn&eacute;s de violette et de r&eacute;glisse. En bouche, le vin offre une belle mati&egrave;re, de la fra&icirc;cheur, du fruit&eacute; et des tanins fins.

La Dame Voyageuse

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Ce vin &agrave; la robe rouge profonde s&eacute;duit par son bouquet intense et complexe. Des ar&ocirc;mes de m&ucirc;res sauvages, de r&eacute;glisse fra&icirc;che, de poivre noir et de violette se d&eacute;voilent au nez. En bouche, il est ample et &eacute;l&eacute;gant, avec des notes de liqueur de cassis, d&#39;&eacute;pices, de f&egrave;ves de cacao et de compote de prunes. Son &eacute;levage en bois parfaitement ma&icirc;tris&eacute; apporte profondeur et structure, tandis que la finale est longue et puissante.

Chemin de Moscou

D&#39;un rouge soutenu aux reflets violac&eacute;s, le vin pr&eacute;sente de belles notes de fruits rouges et d&#39;&eacute;pices. La bouche est ronde, riche en saveurs fruit&eacute;es et gourmande. Les tanins sont fermes et agr&eacute;able. Ce C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne est d&eacute;lcieux aujourd&#39;hui, et le sera encore d&#39;ici 1-2 ans. 
Accompagne les viandes, les p&acirc;tes et les fromages.

La Résistance

Les c&eacute;pages sont vendang&eacute;s et press&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment. La mac&eacute;ration a une dur&eacute;e de 3 &agrave; 4 semaines, les baies tr&egrave;s m&ucirc;res permettent une extraction maximale. Ce vin tr&egrave;s dense est &eacute;lev&eacute; en cuve pendant environ 18 mois. Les ar&ocirc;mes sont tr&egrave;s intenses, rappelant les fruits surm&ucirc;ris et secs (abricots), les noix et les amandes. En bouche, il est s&eacute;duisant par sa douceur et sa long&eacute;vit&eacute;.

CORBIÈRES FONTANILLES BIO 75CL

Le vignoble de Coudoulet, d&#39;une superficie de 30 hectares, est situ&eacute; &agrave; l&#39;est du vignoble de Beaucastel, de l&#39;autre c&ocirc;t&eacute; de l&#39;autoroute A7. Pour des raisons &eacute;videntes, le Coudoulet est souvent consid&eacute;r&eacute; comme un b&eacute;b&eacute; de Beaucastel. Le sol est constitu&eacute; de fonds marins de molasse recouverts de d&eacute;p&ocirc;ts alpins torrentiels. Ces galets &quot;Galets Roul&eacute;s&quot; absorbent la chaleur du jour et la lib&egrave;rent la nuit, donnant un bon d&eacute;part &agrave; la vigne au printemps.&nbsp; 
 
Processus 
Chaque c&eacute;page est vendang&eacute; s&eacute;par&eacute;ment &agrave; la main et tri&eacute; &agrave; la cave. La vendange est ensuite chauff&eacute;e &agrave; 80&deg;C (peaux) et refroidie &agrave; 20&deg;C. Les raisins sont ensuite vendang&eacute;s &agrave; la main et tri&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment en cave. La mac&eacute;ration s&#39;effectue en cuve ciment pendant 12 jours avant d&#39;&ecirc;tre press&eacute;e dans des pressoirs pneumatiques. Les c&eacute;pages sont ferment&eacute;s malolactiquement et &eacute;lev&eacute;s en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 6 mois.

COUDOULET DE BEAUCAS 75CL

Pays

20000743-30006350

Région

40000583-50158799

40000583-50158747

40000583-50158750

40000583-50158760

40000583-50158800

Appellation

40000325-54000125

40000325-54000139

40000325-50166257

40000325-54000129

40000325-54000192

40000325-54000236

Cépage

Syrah

Grenache

Mourvèdre

Cinsault

Counoise

Carignan

Grenache Noir

Muscardin

Pinot Noir

Terre Noir

Vaccarèse

Vaqueyrese

Marques

chateau-beaucastel

chateau-pontet-canet

domaine-de-la-mordoree

domaine-de-la-solitude

domaine-gayda

domaine-tortochot

domaines-des-deux-anes

les-vignerons-de-l-enclave

Prix

55.0

129.0

13.95

179.0

27.9

29.9

8.95

99.0 Catégorie

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Tailles

75 cl

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