Weisses Fleisch - Französische Weissweine

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Weisses Fleisch Frankreich | online kaufen - Manor

Weisses Fleisch

Das Maison Louis Jadot ist ein&nbsp;traditionsreiches Weingut aus dem Burgund. Neben den traditionellen Pinot noir und Chardonnay hat es Weinberge mit Gamay und Aligot&eacute;. Es setzt in seiner Arbeit auf die Ausdrucksst&auml;rke des Terroirs.

Die Trauben f&uuml;r diesen Chardonnay stammen aus den Weinbergen in Pouilly Fuiss&eacute;, einer kleine Gemeinde im M&acirc;connais. In den steilen H&uuml;gel auf Lehm-Kalk-B&ouml;den aus dem Jura liegen Richtung Ost / S&uuml;dost.

Die verschiedenen Weine dieser Assemblage werden traditionell vinifiziert und reifen 8 bis 10 Monate lang in Holzf&auml;ssern aus der eignen K&uuml;ferei oder in Edelstahltanks, bevor sie assembliert werden. Der Chardonnay kann bis 2030 gelagert werden.&nbsp; 
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Pouilly-Fuissé

Das Champagnerhaus Canard-Duch&ecirc;ne liegt im Dorf Ludes im Herzen der Montagne de Reims. Die B&ouml;den auf dem Plateau, das die Champagne &uuml;berragt, bestehen aus Kreide, Sand, Ton und Kalkstein. Die Weinkeller erstrecken sich auf vier Ebenen &uuml;ber 6 Kilometer in bis zu 38 Metern Tiefe, wo die Weine reifen. Die Domaine beansprucht f&uuml;r sich die Freiheit als Geisteshaltung und stellt den Pinot Noir ins Zentrum ihrer Champagner.&nbsp;

 
Der Brut-Mill&eacute;sime 2015 ist ein Jahrgangschampagner aus Pinot Noir Chardonnay und Pinot Meunier. Das Auge erfreut mit einer blassgoldenen Farbe und einer feinen Perlage. Der Gaumen ist elegant und erfrischend mit Aromen von Zitrone und Bergamotte. Eine sch&ouml;ne Tonizit&auml;t wird von pflanzlichen Akzenten begleitet.

Der Brut-Mill&eacute;sime 2015 der Canard-Duch&ecirc;ne passt perfekt zu Jakobsmuscheln &agrave; la planche mit Risotto, Seezungenfilet mit Zitronenbutter oder zu einem geschmorten Kalbsfondant mit Rosmarin. 
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Vintage Brut

Mo&euml;t &amp; Chandon ist die ber&uuml;hmteste Weinkellerei f&uuml;r Champagner und hat die eleganten Bl&auml;schen in Europa, Amerika und der Welt bekannt gemacht. Seit ihrer Gr&uuml;ndung 1743 hat die Weinkellerei ihren Sitz in Epernay. Heute bewirtschaftet sie 190 Hektar an reichen Kalksteinb&ouml;den, von denen 50 % als Grand Cru und 25 % als Premier Cru eingestuft sind. Die G&auml;nge der Weinkeller summieren sich auf &uuml;ber 25 km in den Kreideb&ouml;den unter der Champagne. Die Bedeutung von Mo&euml;t &amp; Chandon f&uuml;r den Champagner und seinen Ruf kann nicht untersch&auml;tzt werden. Seit 1842 wird Jahrgangschampagner hergestellt und die Marke Brut Imp&eacute;rial existiert bereits seit 1869.

Der &laquo;Grand Vintage 2015&raquo; ist der 76. Jahrgang des Hauses und das Resultat eines unsicheren Jahres, das durch eine extreme Hitzeperiode in der Region gekennzeichnet war, in der die h&ouml;chsten Temperaturen seit 1961 gemessen wurden. Das extreme Wetter brachte eine hervorragende Traubenernte. Besonders die roten Trauben weisen eine aussergew&ouml;hnliche Reife, eine kr&auml;ftige, fruchtige Nase und einen vollmundigen Abgang auf.

Der Grand Vintage 2015 hat ein zartes, pflanzliches Bouquet mit Aromen von Brotkrumen, frischer Brioche und Marzipan sowie weichen Holunderbl&uuml;ten- und Jasmin, die in fruchtige Aromen von weissem Pfirsich und Wassermelonen &uuml;bergehen. Am Gaumen ist er direkt und umh&uuml;llend. Er hat eine vollmundige und weiche Struktur mit blumigen Noten sowie Anis- und Minze, was f&uuml;r Leichtigkeit und Frische sorgt. Am Abgang zeigt sich eine angenehm herbe Note mit Ankl&auml;ngen frischer Mandeln.

Grand Vintage brut 2015

Der Meursault Narvaux 2022 von Louis Jadot stammt aus einem Weinberg, der auf der H&uuml;gelkette von Meursault oberhalb der Genevri&egrave;res liegt. Die N&auml;he zum Felsgestein verleiht diesem Wein eine beeindruckende Komplexit&auml;t, die sich durch eine reiche Textur und eine bemerkenswerte Frische auszeichnet. Die Trauben werden von Hand geerntet, sanft gepresst und in F&auml;ssern, von denen ein Drittel neu ist, fermentiert. Der Wein reift etwa 15 Monate auf feinen Hefen, bevor er abgef&uuml;llt wird. 
 
In der Nase zeigt der Meursault Narvaux Aromen von reifen Fr&uuml;chten und subtilen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er reichhaltig und frisch, mit einer ausgewogenen S&auml;ure und einem langen, eleganten Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Meeresfr&uuml;chte, Sushi, vegetarische Speisen und K&auml;se.

Narvaux

Das Maison Louis Latour ist ein traditionsreiches Weinunternehmen im Burgund und verf&uuml;gt &uuml;ber &uuml;ber den gr&ouml;ssten Grand Cru-Bestand an der C&ocirc;te d&#39;Or. Der Grossteil der Weinberge von Louis Latour befindet sich in Aloxe-Corton, dem urspr&uuml;nglichen Wohnsitz der Familie. Hier besitzt Latour 10,5 Hektar Corton-Charlemagne Grand Cru, einen der ber&uuml;hmtesten Weissweine des Burgunds. 
 
Das Haus Louis Latour hat sich als Spezialist f&uuml;r Rotweine aus Pinot Noir oder Gamay und Weissweine aus Chardonnay etabliert. Bis heute l&auml;sst das Unternehmen seine F&auml;sser in der hauseigenen K&uuml;ferei herstellen - das ist Ehrensache. Die K&uuml;fer verwenden Eichenholz aus den nordfranz&ouml;sischen W&auml;ldern, welches mindestens 30 Monate lang an der Luft trocknete. 
 
Der&nbsp;Chassagne-Montrachet 2023&nbsp;reift w&auml;hrend acht bis zehn Monaten in den eigens gefertigten Eichenf&auml;ssern mit kompletter malolaktischer G&auml;rung. Er Chassagne-Montrachet gl&auml;nzt im Glas attraktiv blassgolden. In der Nase der Duft nach Obstgarten und exotischen Fr&uuml;chten, begleitet von weichen Noten von ger&ouml;steten Haseln&uuml;ssen und Vanille. Am Gaumen reichhaltig mit einem Aroma frischer Mandeln und einem mineralischen Finale. Ein sch&ouml;n strukturierter Wein. Die Reben wachsen auf Kreide und Tongestein.

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Rebsorte: 
Chardonnay 
 
Serviervorschlag: 
Fisch, Meeresfr&uuml;chte, Charcuterie, Weichk&auml;se

Chassagne-Montrachet

Der Latour Meursault 2022 von Louis Latour wird traditionell in grossen Holzf&auml;ssern malolaktisch vergoren und reift danach 8-12 Monate in Burgunderf&auml;ssern aus der hauseigenen K&uuml;ferei. Dieser Chardonnay aus der Appellation Meursault im Burgund pr&auml;sentiert sich blassgelb im Glas und entfaltet in der Nase subtile Aromen von exotischen Fr&uuml;chten und Brioche. 
 
Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und rund mit Noten von Mandeln und einem Hauch Vanille, begleitet von einem herrlich mineralischen Abgang. Die exotischen Frucht- und s&uuml;sslichen Vanillenoten machen ihn zu einem idealen Begleiter f&uuml;r Fisch, Meeresfr&uuml;chte und helles Fleisch.

Latour Meursault

Ch&acirc;teau La Garde, gelegen in Pessac-L&eacute;ognan, ist ein 55 Hektar grosses Anwesen mit einer langen Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zur&uuml;ckreicht. Die Weinkellerei stammt aus dem Jahr 1881 und das Ch&acirc;teau hat im Laufe der Jahre mehrere Besitzerwechsel erlebt. Seit 1990 geh&ouml;rt es Dourthe-Kressman, die das Weingut umfassend modernisiert haben. Heute werden bei der Weinherstellung moderne Techniken wie Kaltmazeration und Mikro-Sauerstoffanreicherung angewendet. 
 
Der Ch&acirc;teau La Garde Blanc 2022 zeigt im Glas eine klare, strohgelbe Farbe mit gr&uuml;nen Reflexen. Die Nase offenbart frische und fruchtige Aromen von Zitrusfr&uuml;chten, Gras und einem Hauch Exotik. Am Gaumen pr&auml;sentiert sich der Wein feingliedrig und weich, mit einer lebendigen S&auml;ure, die das Finale tr&auml;gt. Noten von Zitrone, Zitronen&ouml;l, Verbene und Menthol verleihen ihm eine lebhafte und energetische Struktur. Der Wein besticht durch seine Mineralit&auml;t und eine salzige Note im Abgang, was ihn zu einem komplexen und ausgewogenen Genuss macht.

Château La Garde Blanc

Die Champagner-Kollektion Lallier R&eacute;flexion, wird Jahr f&uuml;r Jahr neu interpretiert, um den einzigartigen Charakter jeder Ernte widerzuspiegeln. Der R.020 Multi-Vintage Brut kommt in einer brandneuen, modernen und eleganten Flasche, die die tiefe Verbundenheit der Maison mit dem Terroir und das Engagement f&uuml;r die Natur widerspiegelt. R&eacute;flexion verk&ouml;rpert den charakteristischen Stil von Lallier, ein perfektes Gleichgewicht zwischen vier Sph&auml;ren: Frische, Reinheit, Tiefe und Intensit&auml;t. 
 
Der Wein stammt &uuml;berwiegend aus der Ernte 2020, die 81 % der Mischung ausmacht. Zum ersten Mal seit der Gr&uuml;ndung von R&eacute;flexion dominiert der Chardonnay mit 51 % die Assemblage. Die Trauben f&uuml;r den Chardonnay stammen aus &uuml;ber 50 Crus der C&ocirc;te des Blancs, der C&ocirc;te de S&eacute;zanne und Montgueux, die f&uuml;r den Pinot Noir aus dem Vall&eacute;e de la Marne, der Montagne de Reims und der C&ocirc;te des Bar. Eine fr&uuml;he Lese, die Ende August begann, brachte eine hervorragende Qualit&auml;t der Trauben hervor, die Intensit&auml;t und Frische miteinander verbindet. Der daraus resultierende Grundwein ist kr&auml;ftig, elegant und anhaltend, mit einer hohen Reife. 
Die Ernte des Jahrgangs 2020, die 81 % des R&eacute;flexion R.020 ausmacht, bietet intensive blumige und fruchtige Aromen mit zarten mineralischen Salznoten. F&uuml;r mehr Ausgewogenheit wird die Ernte 2020 durch Reserveweine (19 %) aus den Ernten 2018 und 2019 erg&auml;nzt, die sich durch Intensit&auml;t bzw. Tiefe auszeichnen. 
 
Der Lallier R.020 ist ein vielseitiger Champagner, der allein, als Aperitif oder zu einer Mahlzeit genossen werden kann. 
 
Der Lallier R&eacute;flexion R.020 passt hervorragend zu feinen und frischen Gerichten wie z.B. mit Zitrusfr&uuml;chten aromatisiertem Fisch, gep&ouml;keltem Fisch wie auch Schalen- und Krustentieren.

Champagner

Pol Roger glänzt mit einem kleinen, hochfeinen Portfolio ausnahmslos exzellenter Champagner. Nur wenn der Jahrgang von hervorragender Güte ist, wird ein Vintage- Champagner hergestellt. Die Besonderheit ist ein hoher Pinot-Noir-Anteil. Dieser Vintage reift in den Gew&ouml;lbekellern des Hauses in Epernay viele Jahre in der Flasche, ehe er in den Verkauf gelangt. Pol Rogers Vintage gilt als einer der besten Jahrgangs- Champagner.