Italienische Rotweine

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Ausbau: Sangiovese 12 Monate im grossen Eichenholzfass, Cabernet mindestens 12 Monate im Barrique. Nach dem Fassausbau reift der Wein noch ein paar Monate in der Flasche, bevor er die Fattoria Varramista verlassen darf. Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase fruchtige Aromen von wilden Beeren und leicht würzige Noten. Im Gaumen angenehm weich, lebhaft und gut ausgewogen.

Sterpato Rosso Toscana IGT

Bezeichnung: Amarone della Valpolicella DOCG BIO

Wein: Rotwein

Flaschengrösse: 0,75l

Rebsorte: 47% Corvina, 28% Corvinone, 23% Rondinella, 2% Oseleta

Herkunft: Italien / Venetien

Alkoholgehalt: 16.5% vol.

Passt zu: gereiftem Käse, rotem Fleisch, Wild 

Produzent: Tenuta Tasi

Geschmacksnoten: Granatrote Farbe, vollmundiger Wein, tolle Struktur und Finesse. Typische Noten von reifen Früchten, Rosinen, Kirschen und Gewürzen. Am Gaumen samtig, hat er einen anhaltenden Abgang, der seine Eleganz betont.

Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Reifung: Nach der Flaschenabfüllung ruht der Amarone für eine weitere Veredelung von ca. 9 Monaten in der Flasche.

Verfahren: Dieser Wein stammt aus einem besonderen Weinberg, einem alten Mergelsteinbruch auf 450m Seehöhe, den wir zur Kultivierung der Rebe umfunktioniert haben. Die Gärung findet in Stahltanks statt und dauert etwa einen Monat. 
 
Produktionsmenge:  

Erntezeit: Von Hand ab Ende September. Nur die zur Perfektion gereiften Trauben werden ausgewählt und in 3-5-kg-Kisten gesammelt, um etwa 90 Tage lang zu trocknen. 

Säuregehalt: 6,45 gr/lt Zucker: 5,4 gr/lt  So2: 70-75 mg/l

Amarone della Valpolicella DOCG BIO

Manuelle Sammlung von Trauben und lange Mazeration in Kontakt mit den Skins.
Nach 7 Monaten Altern in Edelstahltanks, Filtration und Abfüllung.

Calabrise Calabria IGT

Bezeichnung: Nectar Dei D.O.C. Maremma Toscana BIO
Wein: Rotwein
Flaschengrösse: 0,75l
Rebsorte: 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Petit Verdot, 5% Syrah 
Herkunft: Italien / Toskana / Maremma
Alkoholgehalt: 15% vol.
Passt zu: allen Variationen von rotem Fleisch und Wild
Produzent: Tenuta Nittardi
Geschmacksnoten: Tiefrot mit violetten Reflexen. In der Nase reife Noten von Heidelbeeren und Brombeeren kombiniert mit Tabak, dunkler Schokolade und Gewürzen. Schön konzentriert mit üppigen, abgerundeten Tanninen und ausdrucksstarken Noten wie schwarze Kirschen und Lakritze am Gaumen. Langer und reicher Abgang, in dem die Komplexität des Weins durchscheint. Der Nectar Dei 2019 hat ein hervorragendes Alterungspotenzial.      
Serviertemperatur: 18 °C
Reifung: 24 Monate in Barriquefässern (30% neu) aus feinster französischer Eiche, 4 Monate in einem einzigen Betonbehälter, 12 Monate in der Flasche.
Verfahren:  Die Weinberge liegen im DOCG-Gebiet Morellino di Scansano. Der Boden besteht hauptsächlich aus Sand, darunter Granit, Schiefer und Lehm. Fermentierung in 5 und 10,5 t Edelstahltanks.  
Produktionsmenge: nicht bekannt 
Erntezeit: Der Nectar Dei wird aus einer Auswahl der besten Trauben aus den Weinbergen von Mongibello hergestellt.
Säuregehalt:  5.86 gr/lt Zuccheri:  gr/lt  So2: mg/l"

Nectar Dei D.O.C. Maremma Toscana BIO

Wein: Rotwein
Flaschengrösse: 0,75l
Rebsorte: 47% Corvina, 28% Corvinone, 23% Rondinella, 2% Oseleta
Herkunft: Italien / Venetien
Alkoholgehalt: 14.5% vol.
Passt zu: Ideal zu rotem Fleisch, mittelreifem Käse 
Produzent: Tenuta Tasi
Geschmacksnoten: Unser Ripasso Superiore zeichnet sich durch Aromen von reifen roten Früchten, einem leichten Tannin und einem anhaltenden Abgang aus.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Reifung: Ausbau in alten 25-Hektoliter-Eichenfässern für ca. 24 Monate, danach ruht er für 6 Monate in der Flasche.
Verfahren: Nach einer ersten Gärung im Stahltank wird der Wein gegen Ende Februar in Kontakt mit den Schalen des Amarone für etwa 15 Tage vergoren. Hügelig auf ca. 400m über dem Meeresspiegel. Der Weinberg beginnt in einem alten Mergelsteinbruch, der seit mehr als 10 Jahren auf Weinanbau umgestellt wird, und entwickelt sich an den umliegenden Hängen mit ausgezeichneter Nord-Süd-Ausrichtung. 
Produktionsmenge: nicht bekannt 
Erntezeit: Von Hand ab Ende September und mit einer sorgfältigen Auswahl der zur Perfektion gereiften Trauben. 
Säuregehalt: 5,65 gr/lt Zuccheri: 0,9 gr/lt  So2: 70-75 mg/l

BIO Ripasso Superiore

Bezeichnung: Chianti Classico Riserva Selezionata di Nittardi 2019 D.O.C.G. BIO

Wein: Rotwein

Flaschengrösse: 0,75l

Rebsorte: 97% Sangiovese, 3% Merlot
 
Herkunft: Italien / Toskana 

Jahrgang: 2019

Alkoholgehalt: 14,5% vol.

Passt zu: Fleischgerichten, gebratenem Lamm, Wildschwein, Ossobuco

Produzent: Tenuta Nittardi

Geschmacksnoten: Intensives Dunkelrot, in der Nase Heidelbeeren, dunkle Kirschen, reife Brombeeren und Garrigue mit Noten von exotischen Gewürzen. Mittlerer Gaumen mit eleganten Tanninen und ausgezeichneter Frische. Hervorragende Textur, bemerkenswert feine körnigen Tanninen mit einem langen und anhaltenden Abgang..      

Serviertemperatur: 16 - 18 °C

Reifung: 24 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche (20% neu), 6 Monate in einem einzigen Betonbehälter, 12 Monate in der Flasche.

Verfahren: Boden mit mittlerer Tiefe, reichlich Stein- und Lehmstruktur, auf einem Südhügel. Fermentierung in 7 t Edelstahltanks.  
 
Produktionsmenge: nicht bekannt 

Erntezeit: Lese von Hand und mit sorgfältiger Auswahl der perfekt gereiften Trauben. Nittardi Riserva Selezionata wird nur in den besten Jahren gekeltert.

Säuregehalt:  5.95 gr/lt Zuccheri:  gr/lt  So2: mg/l

Chianti Classico Riserva Selezionata di Nittardi D.O.C.G. BIO

Reicher, intensiver Duft, dunkle Beeren, würzig, balsamisch. Am Gaumen vollmundig und weich .Der Barolo braucht Zeit zum Reifen, denn erst nach fünf bis zehn Jahren Flaschenreifung erkennt man den wahren Trinkgenuss. Seine granatrote Farbe, sein reicher, intensiver Duft und ein langer Abgang mit samtigen Gerbstoffen machen diesen Barolo zum echten Trinkvergnügen. Grösster Trinkgenuss, wenn die Flasche eine Stunde vorher geöffnet wird.

Vigna Gallinotto Barolo DOCG

Mazeration und Fermentation für etwa 15 Tage in Edelstahltanks.
Alterung in Stahltanks vor Abfüllung.

Amjonis IGT Isola dei Nuraghi Rosso

Eleganter, ätherischer Duft, mit Noten von Veilchen. Komplexe, bezaubernde Seidigkeit von überraschender Länge.

Asili Barbaresco DOCG

TorCalvano Rosso di Montalcino DOC Tenuta Folonari

Nach der Sammlung und Pressung, Fermentation und langer Mazeration in Kontakt mit den Skins für etwa 15 Tage, gefolgt von einer zweiten Fermentation.
Verfeinerung in Fässern für 24 Monate und dann zwischen 8 und 12 Monaten vor dem Verkauf in der Flasche.

Vinciguerra DOCG Colli Conegliano

Fermentation in der Mehrwertsteuer für 10 Tage, gefolgt von 24 Monaten Reifung in französischen Eichenfässern 60% und slawonische Eiche 40%.

Barbaresco Bric-Micca DOCG

Alkoholische Fermentation und Reifung in der Mehrwertsteuer für 10 Tage.
Verfeinerung in Fässern für etwa 1 Jahr, gefolgt von Abfüllung und endgültigen Pause für 6 Monate vor dem Marketing.

Insolito DOC Monferrato Rosso

Fermentation Traditionelle En -Cuves en Inox Anhänger 10/12 JOURS Suivi de 36 Mois de Matation en fûts de chêne et endgültig Anhänger 12 Mois und Barrique avant la mise en bouteille.

Barbaresco DOCG Riserva Bricco de Neive

Bezeichnung: Chianti Classico Casanuova di Nittardi D.O.C.G. BIO
Wein: Rotwein
Flaschengrösse: 0,75l
Rebsorte: 100% Sangiovese 
Herkunft: Italien / Toskana
Alkoholgehalt: 14,5% vol.
Passt zu: allen Variationen von Pasta und Fleischgerichten
Produzent: Tenuta Nittardi
Geschmacksnoten: Tief granatrote Farbe. Intensiver Charakter von roten und schwarzen Früchten - reife Kirschen und schwarze Johannisbeeren dominieren, mit gut integrierten Noten von Schokolade und Vanille. Der Gaumen hat eine schön saftig und raffinierte Struktur mit einem samtigen Tanninen, die Länge, um den Wein geben und wird es anmutig Alter machen.      
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Reifung: 14 Monate in neuen (10%) und gebrauchten französischen Eichenfässern (500 und 700 Liter), 4 Monate in einem Betonbehälter, einige Monate in der Flasche
Verfahren: Boden mit mittlerer Tiefe, mit reichlich Schiefer (Galestro und Alberese) und Lehmstruktur. Natürliche Fermentation in Edelstahltanks.  
Erntezeit: Lese von Hand und mit sorgfältiger Auswahl der perfekt gereiften Trauben. 
Säuregehalt:  5.8 gr/lt Zuccheri:  gr/lt  So2: mg/l"

Chianti Classico Casanuova di Nittardi D.O.C.G. BIO

Es Primitivo IGT Salento

Montepulciano d'Abruzzo

Fermentation in Kontakt mit den Häuten in Edelstahltanks 8/10 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 ° auf hoch ausgewählten Hefen.
Altern in Edelstahltanks bis zu Filtration und Abfüllung.

Malbech IGT Veneto

Bezeichnung: Casa e chiesa Merlot IGT BIO 
Wein: Rotwein
Flaschengrösse: 0,75l
Rebsorte: 100% Merlot
Herkunft: Italien / Toskana / Colline Lucchesi
Alkoholgehalt: 14.5% vol.
Passt zu: Vorspeisen mit Aufschnitt und würzigem Käse 
Produzent: Tenuta Lenzini
Geschmacksnoten: Helles, tiefes Rubinrot im Glas mit einer komplexen Nase nach Kirsche, Pflaume, roten und schwarzen Beeren, untermalt von erdigen, balsamischen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich die gewaltige Fruchtexplosion, die charakteristisch für Merlot ist. Köstlich, leicht zu genießen und so strukturiert, dass es problemlos zum Essen passt.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Reifung: Ungefähr 16 Monate in Rohbetontanks.
Verfahren: Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen.  25 Jahre alte Reben auf 90 Meter über dem Meeresspiegel mit sandig und lehmigen Böden.
Produktionsmenge: nicht bekannt
Erntezeit: Lese von Hand und mit sorgfältiger Auswahl der perfekt gereiften Trauben. 
Säuregehalt:  gr/lt Zuccheri:  gr/lt  So2: mg/l"

Merlot DOC BIO

Schweiner und Mazeration in Edelstahl -Bottomaten in Kontakt mit den Schalen.
Verfeinerung in Fässern für 24 Monate, nach 12 Monaten in Edelstahl und in den nächsten 24 Monaten in der Flasche.

Amarone della Valpolicella

Manuelle Ernte, gefolgt von Maceration in Kontakt mit Schalen für 10/12 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °.
Ruhe in Eichenfässern zum Abfüllen aus.

Refosco dal Peduncolo Rosso Lisan Pramaggiore Riserva

Weiche Presse und Fermentation bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer kurzen Mazeration von 8/10 Tagen auf Ihren Häuten.
Altern in Edelstahl -Bottos und Flaschenruhe mindestens 3 Monate.

Quadro Grande Chianti Colli Senesi

Intensives, dunkles Violett. Fruchtige Würze, mit typischen Pflaumen- und Tabaknoten. Blaubeeren, Lorbeer, Wacholder, Gewürze, Kirschen und Bitterschokolade runden das Bouquet ab.

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