Die Domaine Montmollin zählt heute zu den grössten Weingütern Neuchâtels und wird von der Familie Montmollin in 4. Generation geführt. Alle Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und die Domaine trägt seit 2017 das Bio-Suisse-Label.

Der Œil-de-Perdrix Neuchâtel AOC ist ein eleganter Vertreter dieser Neuenburger Spezialität. Der Pinot Noir wächst in 8 Gemeinden am Seeufer. Im Glas leuchtet er lachsrosa und verströmt das typische Bouquet eines Pinots. Am Gaumen begeistert die schöne Fruchtigkeit mit einer säuerlichen Note. Der Œil-de-Perdrix vereint Kraft und Charakterstärke zu einem runden und harmonischen Wein. Er passt als Speisebegleiter zu Fisch, asiatischer Küche und als Aperitif.