Le Domaine Montmollin compte aujourd'hui parmi les plus grands domaines viticoles de Neuchâtel et est dirigé par la quatrième génération de la famille Montmollin. Tous les vignobles sont cultivés en biodynamie et le Domaine porte le label Bio-Suisse depuis 2017.

L'Œil-de-Perdrix Neuchâtel AOC est un élégant représentant de cette spécialité neuchâteloise. Le pinot noir pousse dans huit communes au bord du lac. Dans le verre, il brille d'un rose saumoné et exhale le bouquet typique d'un pinot. En bouche, son beau fruité avec une note acidulée séduit. L'Œil-de-Perdrix allie puissance et force de caractère pour donner un vin rond et harmonieux. Il accompagne les poissons, la cuisine asiatique et l'apéritif.