Domaines des deux ânes Wein & Feinkost

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Die Domaine des 2 &Acirc;nes liegt in Peyriac-de-Mer in der wilden Natur der Corbri&egrave;res Maritimes im Languedoc. Das Weingut arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, ist biologisch zertifiziert und versucht den wilden Charakter des Terroirs in aussergew&ouml;hnliche Weine zu verwandeln. Der Weinberg besteht aus tiefgr&uuml;ndigen, strukturierten und steinigen B&ouml;den und wird von der Tramontana, einem Wind aus dem Landesinneren, kontinuierlich bel&uuml;ftet. Dank der N&auml;he zum Meer profitiert der Wein von einem gem&auml;ssigten Klima mit milden Wintern und ohne &uuml;berm&auml;ssige Hitze im Sommer.

Der Weinberg Les Cabrioles erzeugt einen extrem geringen Traubenertrag. F&uuml;r die Kelterung und Mazeration bekommt der Wein ganze 5 Wochen zugesprochen. Anschliessend wird er in Barriques aus franz&ouml;sischer Eiche ausgebaut.

Les Cabrioles zeigt eine imposante Aromadichte und erinnert an schwarze Beeren und eingemachte Fr&uuml;chte. Am Gaumen zeigt er den Mourv&egrave;dre-Charakter mit Rasse und W&uuml;rzigkeit.&nbsp;

Vinum (17 / 20)

Deux Anes Cabrioles Bio

Die Traubensorten werden separat gelesen und gekeltert, wobei die Mazeration 3 bis 4 Wochen dauert, die hochreifen Beeren lassen eine maximale Extraktion zu. Der sehr dichte Wein reift w&auml;hrend etwa 18 Monaten in Tanks. Die Aromen sind sehr kr&auml;ftig, erinnern an &uuml;berreife und getrocknete Fr&uuml;chte (Aprikosen), N&uuml;sse und Mandeln. Im Gaumen verf&uuml;hrerisch weich, lang anhaltend.