Clément Wein & Feinkost

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Wein

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Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment liegt in Pessac am Stadtrand von Bordeaux und geh&ouml;rt Bernard Magrez. Es verdankt seinen Namen Bertrand de Got, der das Weingut als Papst Klemens verschenkte. Das Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment kombiniert traditionelle Methoden und zeitgem&auml;sse Ans&auml;tze mit hochmoderner Technik. Die Weinberge werden mit Pferden bewirtschaftet und mit Drohnen &uuml;berwacht. Die Vinifikation geschieht mit einheimischen Hefen.&nbsp;

Der Grand Cru Class&eacute;&nbsp;zeigt ein gl&auml;nzendes Rubinrot von guter Dichte mit mahagonifarbenen Reflexen. Er wirft klar markierte, regelm&auml;ssige Tr&auml;nen. Das Bouquet ist ausdrucksstark, offen und komplex. W&uuml;rzige Noten werden von fruchtigen und blumigen Aromen erg&auml;nzt. Am Gaumen offenbart sich ein eleganter Wein, bei dem sich die Aromen deutlich ausdr&uuml;cken. Der Abgang ist bemerkenswert elegant.

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	<li>Rarit&auml;t: Nur in limitierten Mengen erh&auml;ltlich. Von Sortimentsaktionen ausgeschlossen.</li>
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Grand Cru Classé

Der Rum Cl&eacute;ment Rhum Ambr&eacute;, bei den englischsprechenden Nationen einfach als &bdquo;French Caribbean Gold Rum&ldquo; bekannt, kommt bereits nach 12 Monaten genussfertig aus dem Holzfass in die Flasche. Verf&uuml;hrerisch gl&auml;nzt diebernsteinfarbene Fl&uuml;ssigkeit &ndash; er ist ein idealer Rum zum Mixen zahlreicher Cocktails und Longdrinks. Auf Martinique ist &bdquo;Ti&rsquo;punch&ldquo;, der sogenanntekleine Punch, mit einer Mischung aus vier Teilen Rhum Ambr&eacute; und einem Teil Zuckerrohrsirupund dem Saft einer halben Limette und Eisw&uuml;rfeln ein sehr beliebter Aperitif.

Rhum Agricole Ambré

Dieser weisse Rum Agricole wird aus dem frischen Saft des Zuckerrohrs hergestellt. Zerkleinerung, G&auml;rung und Destillation (bei max. 72 Vol. %) um den maximalen Geschmack zu erhalten. Die kr&auml;ftigen Aromen unterst&uuml;tzen die frischen, floralen und vegetalen Noten zusammen mit einem Hauch Zitrusfrucht. Typisch f&uuml;r die verschiedenen Zuckerrohrsorten die daf&uuml;r verwendet werden. Geniesst sich optimal in einem Longdrink oder als Ti Punch.&nbsp;

Rhum Agricole Blanc

In der zweiten H&auml;lfte des 19. Jahrhunderts war Martinique die Quelle des qualitativ besten Zuckers f&uuml;r Europa und das Epizentrum des gesamten Zuckerhandels in der Karibik. 1883 brach jedoch die grosse Zucker-Krise auf der Insel aus, weil die importierenden L&auml;nder nur noch den preiswerteren Zucker aus S&uuml;d- und Zentralamerika kauften. Wenige Jahre darauf kaufte B&uuml;rgermeister Hom&egrave;re Cl&eacute;ment die bankrotte Zuckerrohr-Farm in seinem Dorf auf und bewahrte sie vor dem endg&uuml;ltigen Untergang. Seine Pl&auml;ne waren einfach: Die Unruhen unter den Zuckerrohr-Bauern zu beenden und diese zur R&uuml;ckkehr auf die Felder zu bewegen - aber nicht, um Zucker zu produzieren, sondern um letztendlich Rum zu destillieren. Seit diesem Zeitpunkt galt Hom&egrave;re Cl&eacute;ment als Vater des Rhum Agricoles! Seit 1887 werden die renommierten Rums nach den vererbten Regeln von Hom&egrave;re und Charles Cl&eacute;ment produziert. Der frisch gepresste Zuckerrohr-Saft - das Unterscheidungsmerkmal von Rhum Agricole - wird in nat&uuml;rlicher Fermentation &uuml;ber zwei bis drei Tage zu einem Zuckerrohr-Wein namens Vesou verg&auml;rt. Die anschliessende, sorgf&auml;ltige Destillation sieht vor, die pr&auml;gnanten Aromen und Geschmacksnoten des Zuckerrohrs nicht zu zerst&ouml;ren.

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Der anfangs weisse Rum lagert dann f&uuml;r ein Jahr in neuen Eichenholzf&auml;ssern, um das Holzaroma aufzunehmen. Danach veredelt er f&uuml;r weitere Jahre in Bourbonf&auml;ssern. In den Kellern des historischen Anwesens warten Hunderttausende Liter Rum geduldig auf die Abf&uuml;llung und den Versand in alle Welt. Kellermeister Robert Perronet achtet sorgsam darauf, dass die Qualit&auml;t eines AOC-Rums w&uuml;rdig ist.

Rhum Agricole VSOP

Cl&eacute;ment Rhum Tr&egrave;s Vieux 10 ans d'age oder kurz Cl&eacute;ment Rhum 10 ans geh&ouml;rt zur obersten Premium-Klasse unter den Rums. Destilliert in der Simon Destellerie auf Martinique (aus 100% Zuckerrohrsaft &ndash; KEINE Melasse) reift er anschliessend in der Habitation Cl&eacute;ment f&uuml;r mindestens 10 Jahre in Eichenholzf&auml;ssern, wo er zur Spitzenqualit&auml;t vollendet wird.&nbsp; Sein atemberaubender Duft l&auml;sst schon einmal erahnen, was einen beim Geschmack erwartet. Seine ausserordentliche W&uuml;rze, die sich vor allemim Gaumen bemerkbar macht, gepaart mit einem Hauch von Akazie, Zeder und Toffee machen ausdem Cl&eacute;ment Rhum 10 ans ein unvergessliches Geschmackserlebnis.