Champagne Billecart-Salmon Wein & Feinkost

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Das Maison Billecart-Salmon liegt in Mareuil-sur-A&yuml; und wird heute in 7. Generation mit &uuml;ber 200 Jahren Geschichte gef&uuml;hrt. Es bewirtschaftet insgesamt 100 Hektar selbst und gewinnt Trauben von insgesamt 300 Hektar in 40 Crus der Champagne. Mit Akribie im modernen Keller und mit Geduld verarbeitet das Weingut die Trauben nach Parzellen getrennt und bringt so in den Crus das Terroir zum Ausdruck. Die Champagner reifen in den alten Kellern f&uuml;r drei bis vier Jahren.

Der Brut Nature ist eine klassische Cuv&eacute;e. Der Gro&szlig;teil der Trauben stammt aus einem Umkreis von 20 km um Epernay, wo die Grand Crus Pinot Noir, Meunier und Chardonnay existieren. Der innovative Stil dieser Cuv&eacute;e bleibt dem dezenten und ausgewogenen Charme der drei Rebsorten treu. Der Dosierung wurde kein Zucker zugesetzt.

Im Glas leuchtet der Brut Nature von Maison Billecart-Salmon in einem intensiven Blassgold mit hellem Funkeln. Aromen von getrockneten Fr&uuml;chten, Brioche und blumigen Noten pr&auml;gen das Bouquet. Der Champagner zeigt einen charmanten Biskuitgeschmack mit Noten von Fr&uuml;chten mit wei&szlig;em Fruchtfleisch und einer vollen und harmonischen Mineralit&auml;t, die zu einem sensationell ausgewogenen Abgang f&uuml;hrt. 
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Brut Nature

Gekeltert durch ausgew&auml;hlte Chardonnay, Pinot Meunier, und Pinot Noir Trauben welche ausschliesslich von Premier Cru und Grand Cru Lagen bei Eperney stammen. Das alles bildet diese Grundlage f&uuml;r diese weinige Cuv&eacute;e mit sehr niedriger Dosage. Aromen von Fr&uuml;chten, reife Birne. Dieser Champagner bietet eine leichte Textur mit Finesse und rassigem Charakter. Passt sehr gut zum Apero.

Brut Réserve

Champagne Billecart-Salmon blickt auf eine &uuml;ber 200-j&auml;hrige Geschichte zur&uuml;ck und wird heute als Familienunternehmen in 7. Generation gef&uuml;hrt. Das Champagnerhaus liegt in Mareuil-sur-A&yuml; und hat seine Weinberge vor allem um Epernay, wo die Grand Crus von Pinot Noir, Meunier und Chardonnay nebeneinander existieren, in den &auml;therischen Weinbergen der Montagne de Reims, in der Vall&eacute;e de la Marne und der C&ocirc;te des Blancs. Es bewirtschaftet 100 ha selbst und verf&uuml;gt &uuml;ber Partner &uuml;ber weitere 200 ha.&nbsp;

F&uuml;r die erste Vinifikation verwendet Champagne Billecart-Salmon moderne Edelstahltanks, mit denen der Wein langsam entsteht. Anschliessend wird der Erstwein nach Weinbergen getrennt in insgesamt 400 Barriques und 24 Foudres ausgebaut, bevor der Champagner in den Kalksteinkellern entsteht. Der Non-Vintage-Champagner reift drei bis vier Jahren in der Flasche und die Mill&eacute;sim&eacute;s entwickeln sich bis zu zehn Jahren.

Der Champagne Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs zeigt im Glas eine feine Mousse aus zarten Blasen in der elegant-goldenen Farbe. Das Bouquet ist intensiv mit Noten von Mandeln, N&uuml;ssen und weissem Fruchtfleisch. Am Gaumen ist der Champagner cremig und offenbart Aromen von Brioche mit einer sch&ouml;nen Mineralit&auml;t. Der Abgang ist intensiv und anhaltend.

 
Der Champagne Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs eignet sich zu allen Momenten und als Speisebegleiter zu Meeresfr&uuml;chten und grilliertem Fisch.

Brut Blanc de Blancs

Sehr sch&ouml;ne Perlage. Aromen von Toastbrot mit noten von roten Fr&uuml;chten, Zitrusfr&uuml;chten. Zun&auml;chst frisch, erh&auml;lt der Ros&eacute; durch das Aufsch&auml;umen einen temperamentvollen und zugleich eleganten Charakter

Champagne Billecart-Salmon Wein & Feinkost

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