Spätlese der Trauben (zwischen Ende Oktober und November) von Hand durchgeführt. Sanftes Pressen, gefolgt von langsamer Gärung bei niedriger Temperatur. Lagerung im Keller für mindestens 18 Monate vor der Abfüllung und anschließende Lagerung für 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.