Le Difese (Toscana IGT) wird seit 2003 von Tenuta San Guido produziert.

Es ist eine 70% Cabernet und 30% Sangiovese Mischung.

Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration dauert etwa 12 Tage für den Cabernet Sauvignon zum Sangiovese. Anschließend wird er 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und weitere drei Monate in der Flasche gelagert.

Der Wein zeichnet sich durch eine gute Struktur aus und ist äußerst geschmeidig, was ihn sehr angenehm und trinkbar macht.