Viola Inprivio ist das zweite Spitzenöl des Ausnahmeerzeugers Marco Viola aus Foligno, Umbrien. Viola stellt das mittelfruchtige Olivenöl aus Frantoio- und Leccino-Oliven her. Für viele Olivenölexperten ist Inprivio von Viola in der Blinddegustation eines der wundersamsten Olivenöle. Grün in der Frucht, als ob man die Tür zu einem Kräutergarten weit aufstossen würde, angenehm wärmend in der Schärfe und präzis in der grazilen Bitterkeit.