La Aldea de Don Gil ist eines Assemblage aus mittelreifen bis reifen Picual-, Hojiblanca- und Picudo-Oliven. Aufgrund seiner deutlich reiferen Aromatik, die bisweilen an rote Früchte erinnern kann, stuft der Spitzenerzeuger Aroden dieses Öl als "Vergine" ein und empfiehlt es zu herzhaften Tomatenspeisen und vor allem natürlich für die warme Küche. Top in Preis-/Leistung.