La Aldea de Don Gil est un assemblage d’olives Picual, Hojiblanca et Picudo moyennement à mûres. En raison de ses arômes beaucoup plus mûrs, qui rappellent parfois les fruits rouges, le plus grand producteur, Aroden, classe cette huile dans la catégorie "Vergine" et la recommande pour des plats copieux à base de tomates et, bien sûr, pour les plats chauds. Top en prix / performance.