Raúl Pérez ist eine Schlüsselfigur in Spanien und gilt seit mehr als 20 Jahren als eine der Speerspitzen der Avantgarde des spanischen Terroirs. Im Weinberg und im Keller arbeitet er so natürlich und ohne Eingriffe wie möglich. Dank seiner Intuition und seinem Know-how sind seine Weine anders, aussergewöhnlich, ausdrucksstark und spiegeln ihr Terroir wider. Die Trauben für den Ultreia St. Jacques stammen aus verschiedenen Dörfern rund um Valtuille de Abajo und lagern 12 Monate in Fässern.
Im Glas schimmert der Ultreia St. Jacques in hellem rot und er hat ein blumiges Bouquet. Frische Aromen von roten Früchten und Veilchen dominieren auf einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen zeigt er sich lebhaft, frisch, mineralisch, seidig elegant und ausgeglichen. Er passt zu Eintöpfen, weissem und rotem Fleisch sowie zu gegrilltem Gemüse.