Nach der nächtlichen Lese werden die Trauben direkt gepresst, um die Frische unserer Beeren und eine schöne blasse Farbe zu erhalten. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Temperatur wird nach der kalten Vorklärung auf 15 °C bis 16 ° C gehalten. Die malolaktische Gärung wird blockiert. Die Cuvée wird bei der Verkostung durch die Suche nach der optimalen Zusammenstellung der Rebsorten zusammengestellt. Anschließend wird der Wein natürlich gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Geschmack: Verführerisch durch eine schöne Aromatik, die einzigartig für die Côtes de Provence ist. Die Grenache Noir spielt wunderbar ihre Rolle zwischen einem vollen Bouquet (kleine rote Früchte) und einem mineralischen Abgang.