Gigot di agnello svizzero con aglio ed erbe aromatiche

Per 4 persone | Preparazione circa 3 ore

Ingredienti:

• 1.8 kg di gigot di agnello svizzero non disossato

• 2 cucchiaini di sale e pepe

Marinata:

• 2 cucchiai di senape in grani

• 4 cucchiai d’olio di oliva

• 2-3 spicchi d’aglio pressati

• 2-3 rametti di rosmarino, timo e alloro

Preparazione

Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti tra loro e spalmare sul gigot di agnello. Per 4 ore lasciar marinare a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 250° C.

Salare generosamente il gigot e metterlo in una pentola per arrosto o sulla teglia da forno. Irrorare nuovamente con 4-5 cucchiai d’olio di oliva. Lasciar arrostire nella parte inferiore del forno per circa 20 minuti senza girare.

Ridurre la temperatura a 80° C e continuare a cuocere per circa 2 ½ ore finché la temperatura al centro non abbia raggiunto i 60-64° C.

Suggerimento

Per una crosta croccante, prima di servire inserire per 10 minuti la funzione grill del forno. I gigot possono avere dimensioni diverse e quindi tempi di cottura differenti. Quando si usa la funzione grill del forno utilizzare sempre un termometro per la carne. Si accompagnano perfettamente all’arrosto patate al forno e verdure stufate.