Bodegas y Vinedos Maurodos è oggi composta dalle cantine Bodegas Mauro nella Valle del Duero e dalla più giovane San Román Bodegas y Viñedos a Toro. Sin dalla sua fondazione nel 1980, Bodegas Mauro si è impegnata per la qualità, creando vini equilibrati e pieni di eleganza. La cantina si trova nella storica città di Tudela de Duero, nella provincia di Valladolid, nel cuore della Valle del Duero. Le viti hanno un'età media di 35 anni e crescono su terreni leggeri e calcarei. L'azienda lavora con metodo biologico e si sta convertendo alla coltivazione biodinamica.

Le uve del Mauro provengono dai vigneti di Tudela de duero e Traspinedo. Vengono raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni. Il Mauro è invecchiato per 15 mesi in botti di rovere francese di varie età.

Il bouquet fragrante è ricco di aromi di frutta rossa, mora, ciliegia e cassis. Al palato, il Mauro è fruttato e piacevolmente fresco. È caratterizzato da un'enorme lunghezza, che mette in risalto le sottigliezze dell'interazione tra i vitigni e che completa con la sua dinamica struttura tannica.
Il Mauro è eccellente con i formaggi a pasta dura e le carni rosse.