Maison Joseph Drouhin 2021, Chablis Réserve de Vaudon, Chablis AOP

La Maison Joseph Drouhin si trova nell'eccellente posizione di possedere vigneti in tutta la Borgogna. I vigneti sono situati a Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. La maggior parte di essi sono Premier e Grand Cru coltivati con i due vitigni borgognoni, il Pinot Nero e lo Chardonnay. Joseph Droughin controlla personalmente ogni aspetto del suo lavoro: Dal legno per le botti alla bottiglia.

Lo Chardonnay per lo Chablis Réserve de Vaudon proviene dalle vigne delle tenute della famiglia Drouhin, la maggior parte delle quali si trova vicino ai Grands Crus nella valle di Vauvillien, tra i Premiers Crus Montée de Tonnerre e Mont de Milieu. La valle si presenta come un corridoio di vigne nel vuoto di terroir molto favorevoli: i pendii sono molto ripidi e i famosi ciottoli fossili disseminano il terreno color carne.

Lo Chablis rivela un bouquet puro nel bicchiere con aromi fruttati di mela e pompelmo con note minerali e fini note floreali. L'invecchiamento in piccole botti di rovere (pièce) ne aumenta la complessità e l'equilibrio. È un vino bianco classico che brilla per la sua schiettezza e unità sensoriale. La persistenza aromatica, la struttura filiforme e fruttata, il corpo rinfrescante e la consistenza conferiscono a questo Chablis una nota speciale. Il finale è molto pronunciato e riflette le ricche impressioni in forma concentrata.