La Maison Joseph Drouhin a l'excellente situation de posséder des vignobles dans toute la Bourgogne. Les vignobles sont situés à Chablis, dans la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Ils sont majoritairement composés de premiers et de grands crus, plantés des deux cépages bourguignons, le pinot noir et le chardonnay. Joseph Droughin gère lui-même chaque aspect de son travail : Du bois pour les fûts de vin à la bouteille.

Le chardonnay utilisé pour le Chablis Réserve de Vaudon provient des vignes du domaine familial Drouhin, situées pour la plupart à proximité des grands crus dans la vallée du Vauvillien, entre les premiers crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu. La vallée se présente comme un couloir de vignes dans le creux de terroirs très favorables : les pentes sont très raides et les fameux galets fossiles parsèment le sol couleur chair.

Le Chablis révèle dans le verre un bouquet pur aux arômes fruités de pomme et de pamplemousse avec des notes minérales et de fines notes florales. L'élevage en petit fût de chêne (pièce) augmente sa complexité et son équilibre. C'est un vin blanc classique qui brille par sa droiture et son unité sensorielle. La persistance aromatique, la structure filigrane et fruitée, le corps rafraîchissant et la consistance confèrent à ce Chablis une note particulière. La finale est très prononcée et reflète les impressions riches sous une forme concentrée.