Raúl Pérez è originario di Valtuille, nel Bierzo, dove è cresciuto nel vigneto dei genitori. Dopo aver studiato enologia e aver lavorato nella tenuta dei genitori, nel 2003 ha avviato progetti propri nel Bierzo, nel Monterrei e nelle Rías Baixas. In breve tempo è diventato uno dei più importanti enologi, consulenti e filosofi del vino. La sua attenzione principale è rivolta al vitigno Mencía. Nel suo lavoro, si affida alla natura e si astiene in larga misura da interventi, dando invece al vino il tempo di svilupparsi, senza trucchi ed espedienti. Da oltre 20 anni Ee è considerata una delle punte di diamante dell'avanguardia del terroir spagnolo.

La Poulosa è un vino rosso prodotto al 100% con Mencía proveniente da viti di 60-80 anni su un terreno argilloso con ghiaia di fiume. I vigneti sono coltivati con metodo biologico senza certificazione e il vino viene fermentato spontaneamente, lasciando parte degli acini interi. Il vino viene affinato in barrique francesi usate per 12 mesi e imbottigliato non filtrato.

La Poulosa presenta una grande varietà di note fruttate al naso, con un particolare aspetto di frutti rossi come fragole, lamponi e ciliegie. In bocca, offre un grande equilibrio tra tannini e acidità. È profondo, piacevole e intenso.        

Robert Parker (94 / 100)