Gianfranco Fino è un maestro delle piccole quantità e crea grandi vini di carattere speciale in Puglia. Le sue viti crescono nel sistema Albarello e raggiungono livelli incredibili, creando vini fino al 18% in volume. Per questo si affida ai lieviti selvatici e alla sua esperienza.

La Puglia è la più grande e produttiva regione vitivinicola d'Italia. Chi si prende cura di viti di oltre cinquant'anni e dalle basse rese viene immancabilmente guardato come una mosca bianca. Gianfranco Fino è una di queste, conosciuto tra i suoi amici anche come "il geriatra del primitivo". La sua professione principale è quella di agronomo, consulente soprattutto per l'olivicoltura. Sembra però che la vite e il vino abbiano su Gianfranco un fascino maggiore delle olive e del loro delizioso olio. Quando a Gianfranco si è concretizzata la possibilità di acquisire delle vecchie viti, non ha potuto resistere, perché si è subito reso conto che in esse c'era un potenziale incredibile. Le sue viti non sono quelle moderne nuove varietà con grandi rese, ma sono fatte da un vecchio clone con uve spargole, anch'esse di piccole dimensioni e con buccia spessa. Di conseguenza i due vini che produce oggi hanno poco a che fare con ciò che è comunemente noto come Negroamaro e Primitivo. La cosa più sorprendente di questi vini è la loro ricca sfaccettatura insieme alla loro opulenza e pienezza.