Uno Spumante Rosé delicato, profumato e fruttato: il Pinot Nero viene pressato dopo un breve periodo di permanenza sulle bucce per mantenerlo leggero e di colore rosato. Le diverse partite di Chardonnay e Pinot Nero vengono unite per formare una cuvée e, dopo la fermentazione in bottiglia, invecchiano sui lieviti a una temperatura costante di 12-15 °C per almeno 36 mesi. Il risultato è uno spumante complesso, delicatamente fruttato e con bollicine particolarmente fini, i cosiddetti mousseux.