Il Castello di Glérolles possiede 6 ettari nella denominazione St-Saphorin, su cui vengono coltivati diversi vitigni come il Chasselas, ma anche il Pinot Nero, il Merlot, l’Humagne Rouge, il Diolinoir e il Cabernet Franc. I vini vengono vinificati al Castello di Glérolles dai Fratelli Dubois.

Un vino dal profumo complesso e delicatamente fruttato. Al palato offre una bella mineralità, ampiezza e rotondità, con un finale lungo, ricco e vellutato. Perfetto compagno degli aperitivi delle grandi occasioni, si abbina meravigliosamente anche con pesci di lago e di mare, carni bianche e formaggi freschi e teneri, compresi quelli a pasta dura.