È senza dubbio uno degli enologi più influenti della storia recente: Álvaro Palacios. I suoi vini del Priorat sono stati a lungo di culto e sono tra i migliori della Spagna. Nel Priorat, possiede 30 ettari di vecchi vigneti, tutti coltivati naturalmente. Sull'ardesia magra di Llicorella, i vini devono sviluppare radici profonde, il che rende i vini concentrati. Il suo vino entry-level è il Camins del Priorat, da appezzamenti in diversi comuni della denominazione. Come è impensabile in questa regione scoscesa, tutte le uve vengono raccolte a mano, e il vino viene poi fatto maturare da quattro a sei mesi in barrique e botti grandi. L'aroma è caratterizzato da bacche mature e scure, erbe selvatiche e legno di cedro. Ben bilanciato al palato con molta pressione e una consistenza morbida.