Il est sans aucun doute l'un des œnologues les plus influents de l'histoire récente : Álvaro Palacios. Ses vins du Priorat sont depuis longtemps cultes et comptent parmi les meilleurs d'Espagne. Dans le Priorat, il possède 30 hectares de vieux vignobles, tous cultivés naturellement. Sur le schiste maigre de Llicorella, les vins doivent former des racines profondes, ce qui donne des vins concentrés. Son vin d'entrée de gamme est le Camins del Priorat, issu de parcelles de différentes communes de l'appellation. Comme il est impensable dans cette région escarpée, tous les raisins sont vendangés à la main, puis le vin est élevé pendant quatre à six mois en barriques et en grands fûts. L'arôme est marqué par des baies noires mûres, des herbes sauvages et du bois de cèdre. En bouche, il est bien équilibré avec beaucoup de pression et une texture douce.