Composto da un terreno argillo-calcareo, leggermente più pesante che nella parte occidentale del Lavaux, il vigneto di Epesses è rinomato per produrre vini di costituzione robusta. Situato sulle rive del lago di Ginevra, il pendio può essere molto ripido, dal lago a quasi 600 metri. I vini di Epesses hanno un bouquet discreto quando sono giovani, ma che si afferma pienamente dopo qualche mese in bottiglia. Poi sprigionano aromi fruttati e speziati, in particolare attraverso il loro sottile carattere pepato. La loro forte personalità termina con una nota di amaro che è molto piacevole da gustare.

Con un bel colore dorato pallido con riflessi verdi brillanti. Al naso: fiori di tiglio, miele, cera d'api, mandorla e nocciola così come prugna mirabelle e ananas. Il tocco di Chasselas è fine grazie a una bassa acidità che dà aromi eleganti ma discreti. La mineralità specifica di questo vino è qui evidenziata con un perfetto equilibrio.