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Il terroir della denominazione St-Saphorin &egrave; costituito da una successione di balconi avvolti dal Mont-P&egrave;lerin. L&#39;orientamento delle vigne &egrave; molto favorevole: sud, sud-ovest e, sulle ali, sud-est. La pendenza della collina &egrave; ripida, raggiungendo fino al 50% in alcuni punti. La maggior parte delle nostre vecchie viti provengono da terreni morenici e sono piantate su terreni leggeri e molto calcarei, evidenziando cos&igrave; la nota salina tipica di questo terroir molto speciale.&nbsp;

Questo St-Saphorin subisce due fermentazioni, alcolica e malolattica, e poi rimane sui suoi lieviti fino all&#39;imbottigliamento. Le fecce si decompongono e alla fine si fondono nel vino, aumentando la struttura e la consistenza del vino. Questo terroir si riflette nel vino, che &egrave; fresco e fruttato con note minerali e floreali. Aromi di mandorla, mela cotogna e caprifoglio sul palato indicano il suo carattere corposo e terminano con un finale salato.

St. Saphorin

Composto da un terreno argillo-calcareo, leggermente pi&ugrave; pesante che nella parte occidentale del Lavaux, il vigneto di Epesses &egrave; rinomato per produrre vini di costituzione robusta. Situato sulle rive del lago di Ginevra, il pendio pu&ograve; essere molto ripido, dal lago a quasi 600 metri. I vini di Epesses hanno un bouquet discreto quando sono giovani, ma che si afferma pienamente dopo qualche mese in bottiglia. Poi sprigionano aromi fruttati e speziati, in particolare attraverso il loro sottile carattere pepato. La loro forte personalit&agrave; termina con una nota di amaro che &egrave; molto piacevole da gustare.

Con un bel colore dorato pallido con riflessi verdi brillanti. Al naso: fiori di tiglio, miele, cera d&#39;api, mandorla e nocciola cos&igrave; come prugna mirabelle e ananas. Il tocco di Chasselas &egrave; fine grazie a una bassa acidit&agrave; che d&agrave; aromi eleganti ma discreti. La mineralit&agrave; specifica di questo vino &egrave; qui evidenziata con un perfetto equilibrio.

Epesses

Il terroir di D&eacute;zaley, rinomato per la sua ricchezza e complessit&agrave;, ci offre qui uno Chasselas di alta gamma. Tra tradizione ed esotismo, questo vino si apre con sottili aromi di agrumi e frutto della passione.

Dézaley

Bianco pallido giallo. Inizialmente fruttato, con una struttura aromatica piuttosto complessa, la ricchezza del terroir sottostante &egrave; evidente. Equilibrato e affascinante al palato. Una miscela femminile e audace di Chasselas, Chardonnay e Pinot Grigio, con un lungo finale. 
 
Vitigni:&nbsp;Chasselas 80%, Chardonnay 10%, Pinot Gris 10%

Villette Domaine de la Crausaz Grand Cru

Disponibile solo online in una confezione da 12 (prezzo 97.40 CHF). 
Disponibile singolarmente presso Manor Food Market.

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Questo vino &egrave; elegante e inconfondibilmente completato da una bella rotondit&agrave; in bocca. La prima impressione &egrave; ricca e generosa con una bella mineralit&agrave;, la superficie &egrave; estesa da discreti profumi floreali come il tiglio persistente. Questo vino mostra la sua complessit&agrave; di sapori dopo otto a dodici mesi in bottiglia e gli intenditori di vino, sanno come farlo durare alcuni anni. Questo vino &egrave; perfetto con formaggi e piatti di pesce.

St-Saphorin, Dizerens, 35cl

Disponibile solo online in una confezione da 12 (prezzo 97.40 CHF). 
Disponibile singolarmente presso Manor Food Market. 
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Un vino fruttato e speziato con una struttura robusta che lascia una piacevole nota amara al palato.

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