Sono vini legati al territorio di provenienza ed esprimono l’unicità del connubio tra terreno e vitigno. Per questa categoria l’annata è ben più di una semplice cifra: è la carta d’identità che indica l'andamento climatico e l’intervento sapiente dell’uomo. Alcuni affinati in legno, valorizzano piatti elaborati ma rendono indimenticabile anche una semplice grigliata tra amici. Da degustare in bicchieri ampi e panciuti, si sposano con carne rossa, cacciagione, paté e formaggi stagionati e dal gusto deciso.