La Cuvée Sauvage è l'olio più famoso dell'emergente Domaine La Magnanerie dell'Ardèche, che produce principalmente oli di oliva forti. La Cuvée Sauvage è una miscela delle tre varietà di olive tipiche francesi Bouteillan, Aglandau e Picholine. Questi sono coltivati su diversi appezzamenti del Domaine con diversi orientamenti.

Il Sauvage Cuvée è un olio d'oliva forte con un carattere indipendente, un frutto verde e un sorprendente profilo amaro e piccante. Non necessariamente l'olio ideale per i delicati. Ma gli intenditori lo amano ancora di più. E chi conosce anche la storia della stella cadente della scena, Eric Martin, è irrimediabilmente dipendente dalla Cuvée Sauvage.

I Martin sono agricoltori da quattro generazioni e sono oggi più che mai convinti che la qualità dell'olio d'oliva inizia nell'oliveto. Non ci sono grandi oli senza grandi terroir o varietà di olive nobili. Le diverse olive coltivate nei diversi terroir danno origine a oli di oliva fondamentalmente diversi. Per ottenere il meglio da ogni combinazione, questa conoscenza è il lavoro di quattro generazioni.
 
L'oliveto del Domaine La Magnanerie si estende attualmente su 25 ettari (8.000 alberi) e comprende circa una dozzina di varietà destinate alla produzione di olio d'oliva da frutti verdi (raccolta precoce). Il clima delle Cevennes e la mancanza d'acqua rendono necessario che le olive si adattino alle scarse condizioni. Di conseguenza, La Magnanerie coltiva varietà rustiche, ricche di polifenoli e molto aromatiche che producono oli di oliva estremamente potenti.
L'obiettivo di La Magnanerie è quello di creare un artigianato di alta qualità nello spirito dell'eccellenza francese. A tale scopo, la tenuta utilizza solo olive di coltivazione propria, il che rende la produzione molto esclusiva perché limitata.

Fruttato 5/10
Piccantezza 6/10
Amarezza 5/10