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Il pi&ugrave; pregiato ros&eacute; svizzero, l&#39;&OElig;il-de-Perdrix &egrave; un Pinot nero pressato come ros&eacute;. &Egrave; anche un&#39;esclusiva specialit&agrave; svizzera.

La Cave de Gen&egrave;ve svolge un ruolo importante nel mercato vinicolo svizzero ed &egrave; conosciuta ben oltre i confini del cantone di Ginevra. Ginevra &egrave; nota da millenni per la coltivazione dei suoi vini di terroir, che sono diventati rinomate DOC. Le famiglie di viticoltori che collaborano con La Cave de Gen&egrave;ve offrono un&#39;ampia gamma di vini leggeri, intensi, rari o di facile consumo.&nbsp;

Di colore rosa fresco, profuma di lamponi, fragole e ciliegie. Il suo carattere &egrave; equilibrato, elegante e rinfrescante.&nbsp;Si abbina a piatti di pesce, carni bianche o come aperitivo.

Rosé

L&#39;azienda Castello di Fonterutoli si trova nel borgo storico di Fonterutoli, nel Chianti Classico, e gode di una magnifica vista fino a Siena. Appartiene all&#39;Agricola Marchesi Mazzei. I 110 ettari di vigneti sono suddivisi in sette zone e si estendono ad altitudini che vanno dai 220 ai 570 metri sul livello del mare. I terreni rocciosi e asciutti sono costituiti da calcare e arenaria provenienti da antichi strati sedimentari. Tutte le uve vengono raccolte a mano e ogni singola parcella viene vinificata separatamente e invecchiata in botti di legno.

Fonterutoli &egrave; un toscano in tutto e per tutto. Le uve provengono da vigneti selezionati nel cuore del Chianti Classico, tra i 220 e i 570 metri. I terreni sono ricchi di scheletro e hanno una tessitura complessa su base calcarea e marnosa. Dopo la vinificazione, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese da 225 e 500 litri con il 40% di legno nuovo. Successivamente, la vinificazione finale avviene in vasche di cemento. Fonterutoli &egrave; il vino pi&ugrave; importante del Castello di Fonterutoli.

Nel bicchiere, il Chianti Classico mostra un bel colore. Il bouquet presenta i tipici aromi di frutti di bosco e spezie, che si ritrovano anche al palato. &Egrave; un vino elegante e ben proporzionato, con tannini morbidi e aromi intensi.

Fonterutoli &egrave; un compagno versatile e si sposa bene con la pasta con la selvaggina, con la carne alla griglia o con i formaggi stagionati, ad esempio. 
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Fonterutoli

L&#39;azienda Tua Rita si trova nell&#39;alta Maremma, nel sud della Toscana. I vigneti sono situati su una dolce collina con terreni di scheletro (pietre, rocce), argilla, limo e sabbia, che conferiscono ai vini il loro carattere inconfondibile con note di ferro e sale.

Il Perlato del Bosco &egrave; un Sangiovese caratterizzato dalla costa. Le viti sono perfettamente adattate alle condizioni climatiche, con un clima secco e temperature estive calde. Il vino viene vinificato direttamente in botti di rovere, il tino troncoconico di rovere, per 6 mesi e poi affinato per 10 mesi in barrique.&nbsp;

Il Perlato del Bosco &egrave; un Sangiovese classico con note fresche. La buona acidit&agrave; rende questo vino bevibile giovane, ma anche adatto all&#39;invecchiamento.

Valutazioni:

2019: Falstaff: (90 / 100), Robert Parker (93/100) 
2020: James Suckling (93 /100); Falstaff (92/100) 
2021: Suckling (93 /100)

Perlato del Bosco Rosso

Sono vini legati al territorio di provenienza ed esprimono l&rsquo;unicit&agrave; del connubio tra terreno e vitigno. Per questa categoria l&rsquo;annata &egrave; ben pi&ugrave; di una semplice cifra: &egrave; la carta d&rsquo;identit&agrave; che indica l&#39;andamento climatico e l&rsquo;intervento sapiente dell&rsquo;uomo. Alcuni affinati in legno, valorizzano piatti elaborati ma rendono indimenticabile anche una semplice grigliata tra amici. Da degustare in bicchieri ampi e panciuti, si sposano con carne rossa, cacciagione, pat&eacute; e formaggi stagionati e dal gusto deciso.

La Vittoria

Un inverno insolitamente caldo ha incoraggiato il germogliamento precoce con un conseguente alto rischio di danni da gelo. &nbsp;Durante la primavera, la pioggia e le temperature relativamente elevate sembravano fornire le condizioni ideali per la proliferazione delle spore che causano la peronospora. Le piogge sono continuate fino all&#39;inizio di settembre. La mancanza di luce ha rallentato il processo di maturazione, annullando, giorno dopo giorno, le propriet&agrave; fenologiche accumulate durante il mese di maggio. L&#39;ottima esposizione e le costanti brezze hanno permesso alle uve di raggiungere il momento della vendemmia in buona salute e con una maturazione ideale, dando vita a vini di spiccata personalit&agrave; ed eleganza. 
 
Robert Parker: 2017&nbsp;93/100

San Polo

Saget La Perri&egrave;re incarna la caratteristica accessibilit&agrave; e freschezza della Loira. I suoi vigneti si estendono da est a ovest lungo il fiume dei Re. Situato a Pouilly-sur-Loire, il Domaine Saget &egrave; il primo domaine di famiglia da generazioni.&nbsp;

Oggi il Domaine Saget si estende su 10 ettari e si trova in siti prestigiosi come Les Vaurigny e Les Roches. Grazie all&#39;eccezionale qualit&agrave; dei terroir e all&#39;attenta lavorazione artigianale, il Domaine Saget &egrave; in grado di produrre vini che riflettono perfettamente la tipicit&agrave; delle denominazioni Pouilly-Fum&eacute; e Pouilly-sur-Loire. I vini della tenuta sono coltivati principalmente su terreni argillo-calcarei e poi affinati sur-Lie in vasche d&#39;acciaio inox per 6-8 mesi per conferire loro complessit&agrave; e struttura. I vini che ne derivano sono minerali, generosi e fruttati.

Il Saget Ros&eacute; d&#39;Anjou &egrave; un vino leggero e di facile consumo. Nel bicchiere ha un colore salmone stimolante. Al naso &egrave; fruttato e delicato, con aromi di ribes e lamponi. In bocca, ha una grande ricchezza con aromi di frutti rossi sfumati con sapori speziati. Si abbina bene al melone, ai carciofi con vinaigrette, al pesce alla griglia o anche alle torte con frutti rossi.

Il Saget Ros&eacute; d&#39;Anjou &egrave; un vino leggero e di facile consumo. Nel bicchiere ha un colore salmone stimolante. Al naso &egrave; fruttato e delicato, con aromi di ribes e lamponi. In bocca, ha una grande ricchezza con aromi di frutti rossi sfumati con sapori speziati. Si abbina bene al melone, ai carciofi con vinaigrette, al pesce alla griglia o anche alle torte con frutti rossi.

Saget Rosé d'Anjou

Dopo l&#39;assemblaggio, il vino giovane matura per otto mesi in barrique. La fragranza dei frutti di bosco maturi, la spezia dolce e affascinante e la sottile nota di menta seducono e convincono, cos&igrave; come il finale fruttato e il riverbero. Un eccellente ambasciatore della Maremma! 
Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, i diversi vitigni vengono vinificati separatamente. La fermentazione alcolica avviene in barriques da 225 litri (Allier e Tron&ccedil;ais) e in serbatoi di acciaio inox. Dopo l&#39;assemblaggio, il vino giovane matura per otto mesi in barrique. 
Rubino scuro e ricco. Naso intenso, denso, quasi esplosivo. Profumi di frutti di bosco maturi e cassis, moka, fumo caldo, con sottili e sottili note di cocco, vaniglia e pane tostato. Un vino grande, pieno in bocca e aromatico, con molto scioglimento e una consistenza pepata. Il finale &egrave; lungo e decisamente aromatico. Un ottimo rappresentante della Maremma, con molto carattere regionale, e ad un prezzo equo.

Il Bruciato

Un blend composto per l&#39;80% di Sangiovese, il classico vitigno toscano, e per il 10% di Ciliegiolo, un vitigno locale originario della Toscana, e per il 10% di Cabernet Sauvignon, che d&agrave; un tocco internazionale. 
Questa Riserva matura per 16 mesi in botti di rovere di 40 hl di capacit&agrave;, Cabernet Sauvignon e Ciliegiolo maturano in tonneau di rovere francese da 500 litri. 
Il gusto dominante &egrave; l&#39;estrema eleganza del Sangiovese con un&#39;affascinante nota di ciliegia, abbinata alla frutta scura e alla complessit&agrave; del Cabernet. L&#39;acidit&agrave; tipica del Sangiovese e il corpo sono perfettamente integrati. 
Ideale con pasta, carni rosse alla griglia, salumi e carni bianche con sughi.

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Premi:&nbsp;Gambero Rosso,&nbsp;Falstaff&nbsp;90,&nbsp;James Suckling&nbsp;91, Wine Spectator 90, Vinous 94