Champagne e vini rari

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Château Pape-Clément

Lo Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment si trova a Pessac, alla periferia di Bordeaux, e appartiene a Bernard Magrez. Deve il suo nome a Bertrand de Got, che regal&ograve; il vigneto a Papa Clemente. Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment combina metodi tradizionali e approcci contemporanei con tecnologie all&#39;avanguardia. I vigneti sono coltivati con cavalli e monitorati con droni. La vinificazione avviene con lieviti indigeni.

Per il Grand Cru Class&eacute; de Graves, le uve vengono raccolte a mano e gli acini vengono selezionati singolarmente. La macerazione avviene a 8 C&deg; per 30-40 giorni. La fermentazione malolattica in botti di legno &egrave; seguita da un affinamento in barrique per 18 mesi.

Lo Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment Grand Cru Class&eacute; de Graves &egrave; di colore rosso rubino e mostra una buona densit&agrave; con riflessi di toni mogano. Il naso &egrave; espressivo, aperto e complesso allo stesso tempo con aromi di frutta, fiori e spezie. L&#39;attacco al palato &egrave; aperto, rotondo e con una dolcezza delicata. Gli intensi aromi del naso si trasformano in cuoio, legno bruciato e note tostate. &Egrave; estremamente elegante nel lungo finale.&nbsp;

Lo Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment &egrave; adatto ad accompagnare funghi porcini, risotto, anatra, agnello e manzo. 
&Egrave; conservabile.

James Suckling (97/100) / Wine Advocate (94/100)

Solo le migliori uve vengono utilizzate per il fiore all&#39;occhiello della Tenuta di Biserno. Dopo un&#39;attenta raccolta e una meticolosa selezione delle uve, queste vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene in barrique e in serbatoi di acciaio inox termocontrollati. Il vino giovane viene poi invecchiato per 15 mesi in barrique francesi nuove. In seguito, il vino matura per altri dodici mesi in bottiglia.

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	<li>Rarit&agrave;: disponibile solo in quantit&agrave; limitate. Escluso dalle promozioni della gamma.</li>
</ul>

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Biserno

Un vino rosso corposo, equilibrato e persistente. Rosso nero con leggeri riflessi viola. &nbsp;Il team di Degu ha trovato questo vino molto complesso al naso e di media intensit&agrave;. &nbsp;Mostra principalmente un carattere di frutta a nocciolo (prugna, susina), alcune note di bacche (mora, cassis) e un pizzico di frutta secca. Inoltre, ci sono aromi speziati/aromatici (pepe, pane tostato). Al palato, il vino &egrave; abbastanza concentrato, con un&#39;astringenza (tannino) ancora un po&#39; prominente, il che suggerisce una buona conservabilit&agrave;. L&#39;aroma posteriore ripete precisamente la grande variet&agrave; di aromi. - Philippe Guigal, enologo di grande talento, gestisce la cantina fondata da suo nonno Etienne nelle C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne. Qui, tutto &egrave; eccezionale: la posizione sui ripidi pendii con le loro terrazze scolpite e i terreni poveri, attraverso i quali le viti ricevono la loro acqua da una profondit&agrave; di 15 metri. I Guigals ottengono il massimo dal vigneto e dal terroir, il che si riflette nella massima qualit&agrave; con piccole quantit&agrave;. La vinificazione avviene in barrique della bottaia interna, e i grandi vini raggiungono prezzi altissimi. Non c&#39;&egrave; da stupirsi che la tenuta Guigal sia quella con pi&ugrave; vini premiati con 100 punti da Robert Parker.

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