Domaine Faiveley Vins et épicerie fine

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Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Les vins de la C&ocirc;te de Nuits offrent une belle typicit&eacute;. Ce sont des vins concentr&eacute;s, floraux et frais, qui expriment toute la finesse de leur c&eacute;page. La parcelle &quot;Petite Chapelle&quot; est situ&eacute;e vers l&#39;est et est caract&eacute;ris&eacute;e par des sols de graviers. Elle se trouve en dessous du grand cru &quot;Chapelle du Dessus&quot;, qui s&#39;appelle aujourd&#39;hui &quot;Chapelle-Chambertin&quot;. Apr&egrave;s la mac&eacute;ration, le jus est transvas&eacute; d&eacute;licatement par gravit&eacute; et press&eacute; doucement. Apr&egrave;s la vinification, le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 16 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais, dont 40 % &agrave; 50 % sont neufs.&nbsp;

Dans le verre, la Petite Chapelle pr&eacute;sente une belle couleur rouge rubis. Le nez r&eacute;v&egrave;le des notes &eacute;pic&eacute;es compl&eacute;t&eacute;es par des ar&ocirc;mes de fruits noirs. En bouche, le fruit se poursuit et la Petite Chapelle se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin soyeux et &eacute;l&eacute;gant. 
Il se marie parfaitement avec des plats comme le faisan, le sanglier ou le canard &agrave; l&#39;orange. 
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1er Cru Petite Chapelle

Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Le fameux coteau Les Charmes se trouve au sud de l&#39;appellation Meursault. Il compte parmi les meilleurs vignobles 1er cru de Bourgogne et produit de grands chardonnays. Le 1er Cru &quot;Charmes&quot; est r&eacute;colt&eacute; &agrave; la main et, apr&egrave;s la vinification, &eacute;lev&eacute; pendant 14 &agrave; 16 mois &agrave; raison d&#39;un tiers en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne neufs et de deux tiers en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne usag&eacute;s.&nbsp;

 
Ce grand chardonnay a une robe claire et brillante, de couleur or vert, et un bouquet complexe. Il exhale de d&eacute;licats ar&ocirc;mes floraux qui se m&ecirc;lent &agrave; quelques notes bois&eacute;es. En bouche, il a une saveur persistante et se caract&eacute;rise par un &eacute;quilibre presque magique entre le corps et l&#39;acidit&eacute;.&nbsp; 
Le Meursault 1er Cru peut &ecirc;tre bu avec des moules ou du brochet.

Meursault Charmes

Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Les raisins de ce pinot noir poussent pr&egrave;s de Chambolle-Musigny. Ils sont r&eacute;colt&eacute;s &agrave; la main et, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 19 jours &agrave; l&#39;issue de laquelle la vinification est termin&eacute;e, ils sont press&eacute;s doucement et d&eacute;licatement. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 16 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais l&eacute;g&egrave;rement toast&eacute;s (environ la moiti&eacute; neufs).

Dans le verre, le pinot noir de Chambolle-Musigny pr&eacute;sente une robe rouge rubis intense et un bouquet attrayant de fruits rouges frais, d&#39;&eacute;pices douces, de notes de ch&ecirc;ne et d&#39;un soup&ccedil;on de fum&eacute;e. En bouche, il est souple et persistant avec des notes fruit&eacute;es et de ch&ecirc;ne qui persistent en fin de bouche.

Il se marie parfaitement avec le gibier &agrave; plumes, le faisan, le cerf, le sanglier ou les ris de veau r&ocirc;tis.&nbsp;&nbsp; &nbsp; 
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1er Cru Charmes

Situ&eacute; &agrave; Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au c&oelig;ur de la Bourgogne, dans les appellations C&ocirc;te de Nuits et C&ocirc;te de Beaume. Il est d&eacute;sormais dirig&eacute; par la 7e g&eacute;n&eacute;ration et produit des vins qui allient puissance, finesse et &eacute;l&eacute;gance. Le Domaine Faiveley mise sur les m&eacute;thodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les c&eacute;pages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Le Clos de Vougeot a &eacute;t&eacute; am&eacute;nag&eacute; pendant plus de deux si&egrave;cles par les moines de C&icirc;teaux, qui ont donn&eacute; au vignoble grand cru sa forme actuelle avec ses murs embl&eacute;matiques en pierres s&egrave;ches. Aujourd&#39;hui encore, le vignoble est synonyme de grands vins de Bourgogne. Le Domaine Faiveley compte trois parcelles, dont deux sont situ&eacute;es au pied du clos et une au milieu. Le sol est caract&eacute;ris&eacute; par une couche de terre profonde et de marne et est plant&eacute; de pinot noir.&nbsp; 
Les raisins de ce grand cru sont vendang&eacute;s &agrave; la main et, apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 19 jours &agrave; l&#39;issue de laquelle la vinification est termin&eacute;e, ils sont press&eacute;s doucement et d&eacute;licatement. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 16 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais l&eacute;g&egrave;rement toast&eacute;s (environ 60 % neufs).

Dans le verre, le Clos-de-Vougeot brille d&#39;un beau rouge rubis. Le nez r&eacute;v&egrave;le des notes complexes, fruit&eacute;es et florales de rose et de violette ainsi qu&#39;une subtile touche de ch&ecirc;ne. L&#39;attaque est souple avec des tanins puissants. Ce vin bien structur&eacute; et de tr&egrave;s longue garde fait honneur &agrave; la r&eacute;putation de ce grand cru exceptionnel. Il peut &ecirc;tre conserv&eacute; de 10 &agrave; 25 ans.

Il accompagne parfaitement le magret de canard aux champignons, le gibier et les fromages &agrave; p&acirc;te molle.

Winespectator (95/100) 
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Clos Vougeot

Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s et tri&eacute;s &agrave; la main. La proportion de raisins &eacute;grapp&eacute;s et de grappes enti&egrave;res varie en fonction du mill&eacute;sime. Les vins sont ponctionn&eacute;s quotidiennement afin d&#39;extraire la couleur, les tanins et les ar&ocirc;mes de la peau des raisins. Apr&egrave;s une cuvaison de 19 jours, la fermentation alcoolique est termin&eacute;e. Le vin de goutte est &eacute;coul&eacute; par gravit&eacute; tandis que le marc est press&eacute; lentement et d&eacute;licatement afin d&#39;extraire un vin de presse d&#39;une puret&eacute; exceptionnelle. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 16 &agrave; 18 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (60% de f&ucirc;ts neufs et 40% de f&ucirc;ts d&#39;un vin) s&eacute;lectionn&eacute;s pour leur grain fin et leur toastage mod&eacute;r&eacute;. Les vins sont laiss&eacute;s &agrave; vieillir dans nos caves &agrave; une temp&eacute;rature et une hygrom&eacute;trie naturelles et constantes. Ce vin r&eacute;v&egrave;le une teinte rouge rubis profond et des notes intenses de ch&ecirc;ne, d&#39;&eacute;pices et de fruits rouges au nez. La bouche offre les m&ecirc;mes ar&ocirc;mes que le nez avec une combinaison harmonieuse de notes fruit&eacute;es et bois&eacute;es. Avec ses tanins doux et sa finale longue et persistante, ce vin bien &eacute;quilibr&eacute; est l&#39;incarnation de l&#39;&eacute;l&eacute;gance.

Mazis Chambertin

Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s et tri&eacute;s &agrave; la main. La proportion de raisins &eacute;grapp&eacute;s et de grappes enti&egrave;res varie en fonction du mill&eacute;sime. Les vins sont ponctionn&eacute;s quotidiennement afin d&#39;extraire la couleur, les tanins et les ar&ocirc;mes de la peau des raisins. Apr&egrave;s une cuvaison de 19 jours, la fermentation alcoolique est termin&eacute;e. Le vin de goutte est &eacute;coul&eacute; par gravit&eacute; tandis que le marc est press&eacute; lentement et d&eacute;licatement afin d&#39;extraire un vin de presse d&#39;une puret&eacute; exceptionnelle. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 16 &agrave; 18 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (60% de f&ucirc;ts neufs et 40% de f&ucirc;ts d&#39;un vin) s&eacute;lectionn&eacute;s pour leur grain fin et leur toastage mod&eacute;r&eacute;. Les vins sont laiss&eacute;s &agrave; vieillir dans nos caves &agrave; une hygrom&eacute;trie et une temp&eacute;rature constantes et naturelles. Robe rouge rubis intense et nez complexe offrant de riches notes de torr&eacute;faction et d&#39;&eacute;pices. La bouche s&#39;ouvre sur des tanins riches et soyeux qui laissent place &agrave; une structure puissante et complexe.

Latricieres Chambertin

Les raisins sont r&eacute;colt&eacute;s et tri&eacute;s &agrave; la main. Les mo&ucirc;ts sont extraits &agrave; l&#39;aide d&#39;un pressoir pneumatique avant d&#39;&ecirc;tre d&eacute;bourb&eacute;s. 
La vinification dure 4 semaines et se d&eacute;roule en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais (dont 40-50% de f&ucirc;ts neufs) dans nos caves &agrave; des temp&eacute;ratures constantes, 
temp&eacute;ratures et hygrom&eacute;trie naturelles et constantes. Les vins sont b&acirc;tonn&eacute;s fr&eacute;quemment afin de garder le vin en contact avec les lies et sont ensuite &eacute;lev&eacute;s pendant 
17 &agrave; 18 mois. Cela leur permet de conserver une excellente tension et complexit&eacute; aromatique ainsi qu&#39;une bouche souple et d&eacute;licate.

Nez attrayant offrant des notes subtiles et s&eacute;duisantes d&#39;agrumes et de fruits exotiques associ&eacute;es &agrave; de d&eacute;licates notes grill&eacute;es. La bouche est riche et 
La bouche est riche et &eacute;quilibr&eacute;e, avec une sensation de douceur en bouche et une structure tendue et min&eacute;rale. Un vin tr&egrave;s harmonieux avec une persistance aromatique exceptionnelle.

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	<li>Raret&eacute; : disponible uniquement en quantit&eacute;s limit&eacute;es. Exclu des actions d&#39;assortiment.</li>
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Domaine Faiveley Vins et épicerie fine

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