Burger - Vins rouges français

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Burger

Le domaine Ogier est dirig&eacute; par la septi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de St&eacute;phane Ogier. Il est enracin&eacute; dans le paysage vallonn&eacute; d&#39;Ampuis, dans la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes. Au cours des 20 derni&egrave;res ann&eacute;es, St&eacute;phane Ogier a ouvert de nouveaux vignobles dans d&#39;autres r&eacute;gions. Afin de capturer les caract&egrave;res uniques des diff&eacute;rents terroirs, les parcelles sont vinifi&eacute;es s&eacute;par&eacute;ment.

L&#39;H&eacute;ritage Gigondas est un assemblage puissant de grenache, de syrah et de mourv&egrave;dre provenant de Gigondas, au sud de la C&ocirc;te du Rh&ocirc;ne. Il est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de b&eacute;ton (60 %) et en f&ucirc;ts de bois (40 %). Des notes de fruits, d&#39;&eacute;pices et de bois sont puissantes au nez. En bouche, il est puissant et cors&eacute;. L&#39;H&eacute;ritage Gigondas se marie parfaitement avec des plats puissants comme un chapon farci aux truffes ou avec du gibier, ce qui est typique de l&#39;AOC Gigondas.

Héritage Gigondas

Le Ch&acirc;teau de Pressac est situ&eacute; sur le plateau qui domine les coteaux de Saint-&Eacute;milion et surplombe la Dordogne. Le domaine existe depuis le Moyen-&Acirc;ge et a gagn&eacute; ces derni&egrave;res ann&eacute;es le titre de Grand Cru Class&eacute; de Saint-&Eacute;milion gr&acirc;ce &agrave; un travail et des r&eacute;novations sans compromis. Les 41 hectares de vignes sont situ&eacute;s autour du bien et reproduisent les sols typiques de Saint-&Eacute;milion avec des sols calcaires, des sols argilo-calcaires et des sols calcaires limoneux. Le domaine travaille selon des normes environnementales &eacute;lev&eacute;es et poursuit des objectifs environnementaux responsables et durables.

Le Ch&acirc;teau de Pressac Grand Cru Class&eacute; est le premier vin du domaine. Les raisins sont vendang&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment par parcelle et vinifi&eacute;s apr&egrave;s 3 &agrave; 4 semaines de mac&eacute;ration dans des f&ucirc;ts en b&eacute;ton thermor&eacute;gul&eacute;s. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 20 &agrave; 24 mois en barriques, dont la moiti&eacute; sont neuves.

Le Ch&acirc;teau de Pressac pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de fruits noirs et rouges et des notes poivr&eacute;es. Il a des tanins velout&eacute;s et un caract&egrave;re intemporel.

Le Ch&acirc;teau de Pressac Grand Cru Class&eacute; accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et la volaille.

Château de Pressac

Le domaine viticole Clos Ren&eacute; est dirig&eacute; par Jean-Marie Garde et a appartenu &agrave; la famille pendant plusieurs g&eacute;n&eacute;rations sous le nom de Reney. Bien qu&#39;il ne soit pas le domaine viticole le plus connu de Pomerol, le Clos Ren&eacute; est l&#39;un des plus stables. Il est situ&eacute; sur le versant ouest du plateau de Pomerol. Les 15 hectares de vignes sont constitu&eacute;s de galets roul&eacute;s et de gr&egrave;s du Quaternaire. Les vignes sont &acirc;g&eacute;es de 35 ans.

La vinification se fait dans des cuves en ciment, enti&egrave;rement thermor&eacute;gul&eacute;es, afin d&#39;assurer un bon contr&ocirc;le de la fermentation et de la mac&eacute;ration. Le vin est &eacute;lev&eacute; pendant dix-huit mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, dont 30 % sont renouvel&eacute;s chaque ann&eacute;e. Le bois de merrain utilis&eacute; pour la fabrication des f&ucirc;ts provient de l&#39;Allier et est soumis &agrave; un chauffage moyen.

Le Clos Ren&eacute; pr&eacute;sente une couleur intense dans le verre. Il a un bouquet terreux avec des ar&ocirc;mes de cuir fonc&eacute;, de prune s&eacute;ch&eacute;e et de tabac. En bouche, il est puissant et pr&eacute;sente une bonne structure. La finale est longue et intense.

Ce pomerol est un beau compagnon pour le b&oelig;uf, le canard et l&#39;agneau.

Vinous, Neil Martin (91-93 / 100) / Vinous, Antonio Galloni (94 / 100) / James Suckling (91-92 / 100), Decanter (91 / 100), Jeb Dunnuck (92-94 / 100)

Clos René

Second vin du Ch&acirc;teau Brane Cantenac , le Baron de Brane est issu de vignes de 25 ans d&rsquo;&acirc;ge moyen, assembl&eacute; &agrave; partir de lots lui conf&eacute;rant souplesse et fra&icirc;cheur. Il s&rsquo;est &eacute;galement am&eacute;lior&eacute; avec les ann&eacute;es, b&eacute;n&eacute;ficiant comme son a&icirc;n&eacute; des progr&egrave;s de l&rsquo;exploitation, du nouveau cuvier ou d&rsquo;autres investissements . 
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Le Baron de Brane est &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois en barriques, dont 20% de barriques neuves. Ce joli vin a su s&rsquo;&eacute;manciper de son a&icirc;n&eacute; en raison de ses qualit&eacute;s propres de suavit&eacute; et ses ar&ocirc;mes de fruits rouges.

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	<li>C&eacute;pages :&nbsp;74% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 1% Carm&eacute;n&egrave;re</li>
	<li>Suggestion de service : Charcuterie, Agneau R&ocirc;ti, Carre De Veau Braise, Legumes R&ocirc;tis Aux Epices Douces, Fromages A Pate Dure, Fondant Au Chocolat Et Coulis De Framboise</li>
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Baron de Brane

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&quot;Quand je vois sa robe claire et brillante dans le verre et que je savoure ses ar&ocirc;mes harmonieux, je pense au Haut-M&eacute;doc et &agrave; ses majestueux vignobles. J&rsquo;aime son puissant go&ucirc;t fruit&eacute; et ses &eacute;l&eacute;gantes notes de f&ucirc;t de ch&ecirc;ne. Le compagnon id&eacute;al des brochettes de b&oelig;uf et des fromages cr&eacute;meux.&quot;&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier de Manor Bienne
</blockquote>

Le Ch&acirc;teau Citran est situ&eacute; pr&egrave;s d&#39;Avensan, sur la rive gauche de la Gironde, dans le Haut-M&eacute;doc. Le domaine traditionnel a ses vignes autour du ch&acirc;teau et en altitude autour du village. Les vins sont &eacute;lev&eacute;s pendant 15 mois en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne, dont un tiers est neuf. Cela favorise la structure du vin et apporte une palette complexe d&#39;ar&ocirc;mes, de la finesse et un palais &eacute;quilibr&eacute;.

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Le Saison se distingue par sa robe noire d&#39;une intensit&eacute; remarquable, pleine de reflets violets. Le bouquet est r&eacute;jouissant avec des notes de fruits rouges et noirs et des nuances bois&eacute;es d&#39;une grande profondeur. En bouche, il pr&eacute;sente une attaque chaude et harmonieuse qui se d&eacute;veloppe avec souplesse et harmonie. Le sauvignon offre alors une profondeur et une longueur. Les tanins sont bien m&ucirc;rs. Le Saison est pr&ecirc;t &agrave; &ecirc;tre bu &agrave; partir de la quatri&egrave;me ann&eacute;e et d&eacute;veloppe son plein potentiel apr&egrave;s 15 &agrave; 20 ans. Il accompagne parfaitement les plats de viande comme le gibier et le b&oelig;uf, les plats en sauce ou les grillades.

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C&eacute;pages : Merlot &amp; Cabernet Sauvignon

Château Citran

Clos Ren&eacute; 2019 affiche une clart&eacute; et une expression de son terroir impressionnantes sur un nez concentr&eacute; de fruits rouges vifs ; des ar&ocirc;mes de truffe noire et de sauge apparaissent dans un second temps. La bouche est bien &eacute;quilibr&eacute;e avec une attaque charnue, puis &eacute;volue vers une finale &nbsp;complexe.

c&eacute;page: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Malbec

suggestion de sevice: C&ocirc;te de B&oelig;uf, B&oelig;uf Bourguignon, Kalbsbraten, Tournedos, Li&egrave;vre, R&ocirc;ti de chevreuil, Kartoffelgratin, Tr&uuml;ffel,&nbsp;Saint Marcelin, Brie, Cantal, Comt&eacute;

&Eacute;valuation: 
91/100 Wine Advocate 
90/100 James Suckling&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;

Clos René, Pomerol AOC

Le Ch&acirc;teau Chasse-Spleen a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 1720 et se trouve dans l&#39;appellation Moulis, au c&oelig;ur du M&eacute;doc. Le nom du ch&acirc;teau provient de la tendance anglo-saxonne et est inspir&eacute; par l&#39;&eacute;crivain et po&egrave;te fran&ccedil;ais Baudelaire. Le domaine est dirig&eacute; depuis l&#39;an 2000 par C&eacute;line Villars. 
 
Le Ch&acirc;teau Chasse-Spleen 2021 a une belle couleur grenat profond. Le nez d&eacute;voile des notes fruit&eacute;es (fruits rouges), menthol&eacute;es, &eacute;pic&eacute;es (curry) et florales (fleur de tilleul). Le bouquet devient plus complexe &agrave; l&#39;a&eacute;ration et r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes d&eacute;licieux de cassis et de griotte, soutenus par une subtile min&eacute;ralit&eacute;. Une attaque franche pr&eacute;c&egrave;de une bouche qui harmonise souplesse et puissance avec des tanins tr&egrave;s fins, presque crayeux. La finale se distingue par sa longueur et sa pl&eacute;nitude.

Château Chasse-Spleen

Le domaine E. Guigal, fondé par Etienne Guigal et aujourd'hui dirigé par son petit-fils Philippe, est situé dans la vallée du Rhône en France et est réputé pour ses emplacements exceptionnels et la haute qualité de ses vins. Le Châteauneuf du Pape AC 2019 est élaboré à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre et vieillit en barriques issues de la tonnellerie interne.  Ce vin rouge grenat séduit par une variété d'arômes de baies tels que la mûre, la framboise, la myrtille et le cassis, complétés par des notes de biscuit et de vanille. En bouche, il présente une légère douceur d'attaque, des tanins doux et une structure ample et souple qui débouche sur une finale longue et harmonieuse. 

E. Guigal

Le Domaine de la Mordor&eacute;e Ch&acirc;teauneuf-du-Pape est produit dans le sud de la Vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, au Domaine de la Mordor&eacute;e, cr&eacute;&eacute; en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe. Le domaine est certifi&eacute; BIO depuis 2015 et est aujourd&rsquo;hui g&eacute;r&eacute; par Madeleine et sa fille Ambre, qui s&rsquo;engagent pour une agriculture durable. 
 
Dans le verre, le vin pr&eacute;sente une couleur rubis tr&egrave;s fonc&eacute;, presque opaque. Au nez, il d&eacute;voile des ar&ocirc;mes de fruits rouges comme la fraise et la cerise, accompagn&eacute;s de violette et de r&eacute;glisse. En bouche, le vin offre une belle mati&egrave;re, de la fra&icirc;cheur, du fruit&eacute; et des tanins fins.

La Dame Voyageuse

Le nom de Ch&acirc;teauneuf-du-Pape d&eacute;signe l&#39;une des r&eacute;gions viticoles les plus c&eacute;l&egrave;bres et les plus prestigieuses de France. Situ&eacute; sur la rive gauche du Rh&ocirc;ne, entre Avignon et Orange, ce terroir exceptionnel est constitu&eacute; de vastes terrasses d&#39;argile rouge avec des galets de quartz. Le sol, les terrasses et le climat, marqu&eacute; par le mistral, donnent naissance &agrave; des vins rouges d&#39;une complexit&eacute; admirable : puissants, cors&eacute;s, &eacute;quilibr&eacute;s et pourtant pleins, avec un nez puissant aux notes de sous-bois.

Le Ch&acirc;teau-Neuf-du-Pape AOC d&#39;Ogier est d&#39;un rouge rubis profond avec des reflets violets. Le nez complexe associe le moka, le cacao, les &eacute;pices et le cuir sur un fond de fruits rouges. Des notes de sous-bois et de fum&eacute;e soulignent l&#39;&eacute;levage. La bouche est structur&eacute;e et puissante avec une fra&icirc;cheur qui lui conf&egrave;re une bonne aptitude au vieillissement. Il peut accompagner le gibier, les rago&ucirc;ts ou les viandes rouges.

Châteauneuf-du-Pape rouge

Le domaine viticole Ogier est dirig&eacute; par la septi&egrave;me g&eacute;n&eacute;ration de St&eacute;phane Ogier. Il est enracin&eacute; dans le paysage vallonn&eacute; d&#39;Ampuis, dans la r&eacute;gion Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes. Au cours des 20 derni&egrave;res ann&eacute;es, St&eacute;phane Ogier a ouvert de nouveaux vignobles dans d&#39;autres r&eacute;gions. Afin de capturer les caract&egrave;res uniques des diff&eacute;rents terroirs, les parcelles sont vinifi&eacute;es s&eacute;par&eacute;ment.

Vacqueyras, situ&eacute; au sud de la vall&eacute;e du Rh&ocirc;ne, est un village proven&ccedil;al de caract&egrave;re aux ruelles pittoresques. Les vins expriment la typicit&eacute; des terroirs et font preuve de finesse, d&#39;harmonie et d&#39;&eacute;quilibre. 
L&#39;H&eacute;ritages Vacqueyras d&#39;Ogier a un bouquet de violette et de cerise. En bouche, il se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin fin et &eacute;quilibr&eacute; qui accompagne les plats l&eacute;gers, les viandes blanches ou les grillades par temps chaud.

Héritages Vacqueyras

La couleur est noir intense. Le nez pr&eacute;sente un bouquet d&rsquo;ar&ocirc;mes avec une belle complexit&eacute; : jolies notes de fruits noirs (cassis, m&ucirc;res), note fum&eacute;e et grill&eacute;e, &eacute;pices douces. En bouche, l&rsquo;attaque est pleine de fra&icirc;cheur, dense, avec des tanins fins et finement cisel&eacute;s, &eacute;volution &eacute;quilibr&eacute;e, belle aromatique aux notes subtiles d&rsquo;&eacute;levage et de fruits rouges et noirs.

Crozes-Hermitage

Ce vin charnu, &eacute;quilibr&eacute;, long en bouche et fruit&eacute; d&eacute;ploie dans le verre une robe rouge rubis aux l&eacute;gers reflets violets. Un d&eacute;licat bouquet compos&eacute; de cerises, de prunes et de baies juteuses et compl&eacute;t&eacute; des l&eacute;gers ar&ocirc;mes grill&eacute;s du caf&eacute; et du chocolat se d&eacute;veloppe au nez. Au palais, les tanins soyeux et une structure harmonieuse, pleine et plut&ocirc;t moelleuse int&egrave;grent l'ar&ocirc;me fruit&eacute; pr&eacute;cis; un soup&ccedil;on de poivre et de vanille s'associe &agrave; de l&eacute;gers aspects animaux. Ce vin accompagne parfaitement les viandes de toute cat&eacute;gorie, les sauces &agrave; la cr&egrave;me et de r&ocirc;tis, les mets asiatiques, les l&eacute;gumes, les champignons, le risotto et les p&acirc;tes.

Brune et Blonde de Guigal

Ren&eacute; Gabriel - note 18/20 
Grenat pourpre fonc&eacute;, dense au milieu, violet brillant &agrave; l&#39;ext&eacute;rieur. Bouquet d&eacute;licat, multi-couches avec une merveilleuse note de m&ucirc;re m&ucirc;re au milieu. La bouche montre beaucoup de souplesse, des tanins m&ucirc;rs et le corps est long et souple. Un grand succ&egrave;s. Le meilleur depuis 2010. 
 
C&eacute;page:&nbsp;48 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot, 4 % Petit Verdot