Cantina di Santadi Vin rouge

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La Cantina di Santadi est actuellement probablement la coop&eacute;rative viticole la plus prosp&egrave;re d&#39;Italie. 300 petits agriculteurs, qui ne poss&egrave;dent en moyenne que 1,5 hectare de vignes, sont conseill&eacute;s par les experts de la coop&eacute;rative afin d&#39;unir leurs forces pour garantir les moyens de subsistance de ces agriculteurs de l&#39;extr&ecirc;me sud de la Sardaigne et emp&ecirc;cher l&#39;exode rural. 
Pour le Terre Brune, on s&eacute;lectionne des raisins issus de vieilles vignes (franco di piede ou vigna latina), qui sont cultiv&eacute;es en syst&egrave;me buissonnant (alberello). Le rendement est faible. Les raisins Carignano (95%) constituent la base, auxquels s&#39;ajoutent quelques Bovaleddu. 
Le jus est ferment&eacute; pendant deux semaines dans des cuves en inox, puis le vin est &eacute;lev&eacute; pendant 16 &agrave; 18 mois dans des barriques fran&ccedil;aises neuves. Il pr&eacute;sente une couleur rouge rubis typique avec des reflets grenat. Le bouquet est extr&ecirc;mement vari&eacute;. Il combine des notes de prune et de myrtille et rappelle la r&eacute;glisse, le tabac et le geni&egrave;vre. Le corps plein, mais structur&eacute;, appara&icirc;t souple et chaleureux. Les saveurs concentr&eacute;es r&eacute;sonnent longtemps. Un vin rouge cors&eacute; et de longue garde.

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R&eacute;compenses:&nbsp;&nbsp;Gambero Rosso,&nbsp;James Suckling 95,&nbsp;Parker 93

Terre Brune

Apr&egrave;s l&#39;&eacute;grappage et le foulage, les raisins sont ferment&eacute;s et mac&egrave;rent pendant 12-14 jours dans des cuves en acier inoxydable &agrave; une temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e de 25-28 &deg;C. Pendant cette p&eacute;riode, le mo&ucirc;t est fr&eacute;quemment pomp&eacute;, ce qui permet d&#39;absorber pleinement les tanins nobles typiques du carignano cultiv&eacute; en brousse. Apr&egrave;s la fermentation malolactique, le vin est transf&eacute;r&eacute; dans des petits f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais &agrave; grain fin de 1er et 2&egrave;me passage pendant 10-12 mois, afin de d&eacute;velopper davantage ses propri&eacute;t&eacute;s biochimiques et chimico-physiques, son ar&ocirc;me et son go&ucirc;t. Un vieillissement suppl&eacute;mentaire en bouteille pendant plusieurs mois permet le d&eacute;veloppement pr&eacute;coce du bouquet.

Rocca Rubia Riserva

Couleur : rouge rubis intense, tirant sur le grenat. 
Bouquet : notes m&eacute;diterran&eacute;ennes, complexe, ar&ocirc;mes de myrtilles et de m&ucirc;res m&ucirc;res, &eacute;pices tendant vers le sucr&eacute;, tabac et chocolat. 
GASTRONOMIE 
Accompagne les plats structur&eacute;s, les r&ocirc;tis, les viandes et poissons grill&eacute;s, le gibier et le fromage.

Cantina di Santadi Vin rouge

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