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Marrons confits enrob&eacute;s de chocolat noir

Marrons glacés au chocolat

Les marrons glac&eacute;s de Sandro Vanini sont pr&eacute;par&eacute;s selon la recette familiale traditionnelle. Seuls les meilleurs marrons peuvent devenir glac&eacute;s : apr&egrave;s avoir &eacute;t&eacute; d&eacute;barrass&eacute;s de leur peau, ils sont lentement cuits &agrave; la vapeur. Une fois pr&ecirc;ts, ils sont confits pendant plusieurs jours dans une solution &agrave; base de sucre, puis contr&ocirc;l&eacute;s un par un avant d&rsquo;&ecirc;tre recouverts d&rsquo;un l&eacute;ger gla&ccedil;age. 
Gr&acirc;ce &agrave; un emballage soign&eacute;, dans des barquettes &agrave; atmosph&egrave;re prot&eacute;g&eacute;e, ils conservent la saveur sucr&eacute;e et la fra&icirc;cheur naturelle des ch&acirc;taignes fra&icirc;chement glac&eacute;es. 
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Chata&icirc;gnes confits glac&eacute;s

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