Balvenie

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Depuis sa cr&eacute;ation, peu de choses ont chang&eacute; &agrave; la distillerie The Balvenie. Les single malts y sont encore aujourd&rsquo;hui &eacute;labor&eacute;s de mani&egrave;re traditionnelle, ce qui conf&egrave;re &agrave; ces whiskies leur saveur unique. The Balvenie est la seule distillerie &agrave; cultiver encore sa propre orge, &agrave; utiliser une malterie traditionnelle &agrave; aire de s&eacute;chage et &agrave; employer sur place un chaudronnier ainsi qu&rsquo;un tonnelier &ndash; c&rsquo;est pourquoi The Balvenie compte encore aujourd&rsquo;hui parmi les malts qui refl&egrave;tent le plus l&rsquo;artisanat. Gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;&eacute;troite collaboration entre David Stewart et les tonneliers de la distillerie, de nouveaux types de f&ucirc;ts en bois sont constamment cr&eacute;&eacute;s. Chaque whisky a un go&ucirc;t qui lui est propre, mais tous sont riches, extr&ecirc;mement souples et se caract&eacute;risent par une note de miel incomparable.

Avec sa distillerie s&oelig;ur Glenfiddich, The Balvenie est encore aujourd&rsquo;hui ind&eacute;pendante et reste la propri&eacute;t&eacute; de la famille de ses fondateurs. 
 
Finition en f&ucirc;ts de Pineau : Ce whisky incarne les notes de miel caract&eacute;ristiques de la distillerie, enrichies d&rsquo;une profondeur aromatique suppl&eacute;mentaire. Il la doit au &laquo; Cask Finishing &raquo;, une m&eacute;thode de maturation en f&ucirc;t d&eacute;velopp&eacute;e en 1982 par le Malt Master David C. Stewart MBE, aujourd&rsquo;hui reconnue et appr&eacute;ci&eacute;e dans le monde entier du whisky. Pour ce whisky, la premi&egrave;re maturation a lieu dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne am&eacute;ricain, suivie d&rsquo;une finition en f&ucirc;ts de Pineau. Les f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais &ndash; en particulier ceux ayant contenu du Pineau rouge &ndash; sont une raret&eacute; dans le monde du whisky et soulignent la qualit&eacute; et l&rsquo;unicit&eacute; de ces &eacute;ditions.

16 Year Old French Oak

Le Double Wood m&ucirc;rit pendant 12 ans dans d&rsquo;anciens Bourbon Casks et est ensuite transvas&eacute; pendant six mois dans des f&ucirc;ts Oloroso frais en ch&ecirc;ne pour un finishing. Le Balvenie fait partie par ailleurs des rares distilleries qui maltent elles-m&ecirc;mes leur orge. La distillerie utilise les c&eacute;r&eacute;ales de sa propre culture sur les champs environnants. Un whisky souple et rond avec un bon corps. Au palais dominent des ar&ocirc;mes sucr&eacute;s comme la vanille et le miel, accompagn&eacute;s d&rsquo;un l&eacute;ger go&ucirc;t de tourbe. Suivi d&rsquo;ar&ocirc;mes comme la noisette et la cannelle. Pour terminer, une agr&eacute;able note finale.