Le distillateur Ron Matusalem ne se distingue pas uniquement des autres producteurs de rhum par le soin apporté à la sélection des matières premières. En effet, depuis sa fondation en 1872, sa distillerie élève ses rhums, à l’instar des producteurs de cognacs, en fûts de chêne, en appliquant une méthode d’affinage appelée système Solera. Ce dernier est utilisé pour créer les meilleurs brandys espagnols et des sherrys haut de gamme, car il permet d’équilibrer parfaitement l’assemblage de différents millésimes pour proposer une qualité constante et élevée. Son résultat est un rhum d’exception, complexe et onctueux, qui peut même à l’occasion être confondu avec un cognac XO lors de dégustations à l’aveugle.